Công thức Chinese

Cháo Lạp Bát

Cháo Lạp Bát là món cháo ngọt truyền thống theo mùa, có độ sánh đặc, mềm dẻo, hòa quyện hương thơm tổng hợp của nhiều loại ngũ cốc, đậu và trái cây khô. Cháo giàu carbohydrate, khoáng chất và nhiều loại vitamin; hạt sen còn có tác dụng dưỡng tâm, an thần, phù hợp với người chịu nhiều áp lực trong công việc. Tuy có nhiều loại nguyên liệu, cách làm lại đơn giản; chỉ cần kiên nhẫn nấu chậm là được, phù hợp với người mới bắt đầu. Không tính thời gian ngâm và chuẩn bị, thời gian nấu khoảng 3 giờ.

Phiên bản đơn giản của cách thắng màu đường

Màu đường là kỹ thuật quan trọng để tạo màu cho các món kho kiểu Trung Hoa; khi kiểm soát lửa đúng mức, kỹ thuật này tạo ra màu đỏ bóng cùng hương thơm caramel đặc trưng. Thành phần chính là đường, cung cấp năng lượng, nhưng chủ yếu được dùng để điều hòa màu sắc và hương vị món ăn. Phiên bản thắng màu đường đơn giản này yêu cầu kiểm soát lửa tương đối tốt; người mới cần luyện tập nhiều để tránh màu đường bị đắng hoặc quá ngọt. Tổng thời gian thực hiện khoảng mười phút.

Cháo gà (Congee)

Cà tím kiểu Tứ Xuyên

Đậu phụ Tứ Xuyên (Mapo)

Súp trứng

Bò xào Tứ Xuyên

Gà Kung Pao

Cơm chiên gà

Đậu phụ non với sốt đậu nành mè

Đậu đũa xào kiểu Tứ Xuyên

Gà xào chua ngọt

Mì Singapore xào tôm

Cải thảo xào tôm khô

Hoành thánh chiên

Thịt heo chua ngọt

Gà sốt cam kiểu Trung

Trứng xào cà chua kiểu Trung

Trứng chiên kiểu Phù Dung (egg foo young)

Mì ramen với trứng luộc

Non Fryer Nhúng Giòn

Khoai lang và Sốt bò

Phở xào tôm (chow fun)

Salad dưa leo trộn mè

Súp chua cay

Bò Xào Mì (Bò Quay Mì)

Tôm xào đậu Hà Lan

Gà Tả Tông Đường (General Tso)

Tôm kung po

Đậu phụ Ma Bà ~ Hương vị sốt cay Belize

#Sốt cay Belize Món đậu phụ Ma Bà này khác với hương vị Tứ Xuyên truyền thống, vì sử dụng phần nước sốt Ma Bà được pha chế bằng sốt cay Belize vị mù tạt để thay thế tương đậu cay Tứ Xuyên kinh điển, tạo nên một phiên bản đậu phụ Ma Bà mang hương vị quốc tế. Đây là sự kết hợp sáng tạo và thơm ngon giữa đậu phụ Ma Bà truyền thống với sốt cay Belize.

Bánh mì sữa cơ bản

Món bánh mì sữa cơ bản này đơn giản hóa cách làm bánh mì truyền thống bằng phương pháp lên men bột cái, thành phẩm có hương sữa đậm đà và kết cấu mềm xốp. Bánh giàu carbohydrate và protein, có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể. Độ khó vừa phải, phù hợp cho người mới bắt đầu làm bánh; tổng thời gian khoảng 200 phút.

Bánh chiffon

Món tráng miệng nhập môn trong làm bánh này có kết cấu tinh tế, mềm xốp, nhẹ như mây, thuộc nhóm bánh Âu cơ bản kinh điển. Nguyên liệu chính là trứng gà và sữa cung cấp protein chất lượng cao và canxi, giàu dinh dưỡng. Quá trình làm yêu cầu khá cao về đánh bông, fold trộn và kiểm soát nhiệt khi nướng, có độ thử thách nhất định, nhưng chỉ cần kiên nhẫn làm theo từng bước, người mới cũng có thể thành công. Từ chuẩn bị đến khi ra lò thường cần 1,5 đến 2 giờ.

Cơm cà ri kiểu Nhật

Cơm cà ri kiểu Nhật là món ăn gia đình đậm đà, thơm béo theo phong cách Nhật Bản, được nêm bằng khối cà ri và kết hợp với khoai tây, cà rốt, hành tây cùng các loại thịt. Món có kết cấu mượt, mềm sánh, vị thơm cay nhẹ và hơi ngọt. Món cung cấp protein, carbohydrate và nhiều loại vitamin, giúp bổ sung năng lượng dồi dào cho cơ thể. Cách làm nhìn chung không quá phức tạp, nhưng cần nắm được kỹ thuật điều chỉnh lửa và khuấy đều, phù hợp với những người đã có một chút kinh nghiệm nấu nướng. Tổng thời gian từ chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thành khoảng 1 giờ; hương vị sẽ ngon hơn sau khi bảo quản lạnh.

Đế bánh pizza

Đế bánh pizza được ủ lạnh qua đêm ở nhiệt độ thấp, thành phẩm mềm và hơi dai, thuộc dòng bánh phương Tây làm tại nhà. Bánh chủ yếu cung cấp carbohydrate và một lượng nhỏ chất béo tốt. Quy trình làm đơn giản nhưng cần kiên nhẫn chờ bột lên men, khá phù hợp với người mới bắt đầu. Tính cả thời gian ủ lạnh qua đêm, từ lúc chuẩn bị đến khi nướng xong mất khoảng 10–14 giờ, thích hợp chuẩn bị trước một ngày.

Cà chua trộn đường

Đây là một món nguội gia đình thích hợp cho mùa hè, có vị chua ngọt thanh mát và cách làm đơn giản. Cà chua giàu vitamin C, giúp kích thích ăn ngon và giảm ngấy. Người mới nấu ăn cũng có thể dễ dàng thực hiện; tổng thời gian, bao gồm cả thời gian làm lạnh, khoảng 15 phút là có thể thưởng thức.

Bánh mì lát bằng nồi chiên không dầu

Bánh mì lát làm bằng nồi chiên không dầu là món ăn chính cực kỳ đơn giản và nhanh gọn, bên ngoài giòn, bên trong mềm, dậy hương lúa mì nguyên bản, đặc biệt thích hợp dùng trong giai đoạn giảm mỡ. Món ăn giàu chất xơ và đạm thực vật, giúp tạo cảm giác no trong thời gian dài hơn. Cách làm không đòi hỏi kỹ năng nào, chỉ cần cho bánh mì lát vào nồi chiên không dầu, cực kỳ thân thiện với người mới bắt đầu. Từ khâu chuẩn bị đến khi hoàn thành chỉ mất khoảng năm phút.

Cơm hấp bằng nồi cơm điện

Đây là món lương thực cơ bản quen thuộc trong mọi gia đình, có mùi thơm thuần khiết và kết cấu mềm dẻo; tùy chỉnh lượng nước có thể cho cơm cứng hơn hoặc mềm ẩm hơn. Cơm giàu carbohydrate, giúp bổ sung năng lượng nhanh chóng và thích hợp dùng kèm nhiều loại món ăn. Cách làm cực kỳ đơn giản, người mới cũng dễ dàng thực hiện; từ lúc vo gạo đến khi ủ cơm xong mất khoảng bốn mươi phút.

Trứng xào cà chua

Đường giúp cân bằng vị chua của cà chua; nên xào trứng vừa chín tới và để miếng trứng lớn. Tham khảo độ khó: ★★

Mì trộn dầu hành

Dầu hành cần được chiên từ từ ở lửa nhỏ; nếu bị cháy sẽ có vị đắng. Có thể thêm giấm đen hoặc dầu ớt. Độ khó: ★

Bánh mè nướng

Bánh mè nướng là món bánh bột mì nổi tiếng khắp miền Bắc Trung Quốc. Lớp vỏ phủ đầy mè, thơm giòn và ngon miệng; phần ruột có nhiều lớp, mềm xốp dễ ăn. Bột mì cung cấp lượng carbohydrate dồi dào, còn mè giàu canxi và axit béo không bão hòa. Mặc dù quá trình làm bánh gồm các bước nhào bột và làm bột dầu, cách thực hiện không phức tạp nên người mới bắt đầu cũng có thể làm theo. Tổng thời gian từ chuẩn bị nguyên liệu đến khi bánh chín khoảng 40 phút.

Bánh phở xào

Bánh phở xào là một món ăn vặt kinh điển phổ biến ở khu vực Quảng Đông, chú trọng mùi thơm đặc trưng của chảo nóng, vị khô thơm và độ trơn mềm; bánh phở mềm dai, trong bóng, kết hợp với thịt sợi, giá đỗ và dưa chuột thái sợi tạo nên nhiều tầng kết cấu phong phú. Món ăn chủ yếu cung cấp carbohydrate và protein; việc thêm rau củ cũng bổ sung vitamin và chất xơ. Công thức này có độ khó vừa phải, ngay cả người mới nấu cũng có thể thử nếu chuẩn bị đủ nguyên liệu. Toàn bộ quá trình chế biến mất khoảng 30 phút là có thể dọn lên bàn ăn.

Mười tám món nhồi Quế Lâm

Đây là loạt món nhồi truyền thống Quế Lâm, trong đó nhân thịt heo, tôm xay và các loại nhân khác đã nêm nếm được nhồi vào ớt xanh, khổ qua, ốc, cà tím cùng hơn mười loại nguyên liệu rỗng khác, sau đó chiên hoặc om thành món ăn. Mỗi món có hương vị riêng, thơm ngon, nhiều nước, kết cấu mềm hoặc dai giòn, mang đậm phong vị gia đình địa phương. Phần nhân cung cấp protein chất lượng cao; khi kết hợp với nhiều loại rau củ, món ăn giàu vitamin và chất xơ, có dinh dưỡng tương đối cân bằng. Công đoạn chế biến cần lần lượt nhồi nhân và kiểm soát lửa, vì vậy đòi hỏi một chút kiên nhẫn, nhưng logic thao tác đơn giản và người mới nấu ăn cũng có thể thử. Dự kiến hoàn thành toàn bộ cần khoảng 1,5 giờ.

Canh trứng hoa

Đây là món nước gia đình đơn giản, dễ làm, có hai hương vị ngọt và mặn, kết cấu mềm mượt, non mịn, được xem là bài thuốc dân gian nhỏ giúp làm dịu cổ họng. Món giàu protein chất lượng cao và lecithin, dễ tiêu hóa và hấp thu, có thể làm dịu cảm giác khô ngứa, khó chịu ở cổ họng. Cách làm cực kỳ đơn giản, người mới học chỉ cần xem một lần là có thể thực hiện; từ lúc đun nước đến khi hoàn thành chỉ mất khoảng 5 phút.

Trứng hấp

Đây là món hấp gia đình đơn giản và nhanh gọn, có kết cấu mềm mịn như thạch, vị đậm đà vừa miệng, thường được dùng làm món ăn sáng hoặc món ăn kèm trong các bữa ăn gia đình. Trứng cung cấp protein chất lượng cao và lecithin, dễ tiêu hóa và hấp thu. Món này rất phù hợp với người mới bắt đầu; chỉ cần vài bước đơn giản là có thể hấp được phần trứng phẳng mịn, tổng thời gian thực hiện khoảng 15 phút.

Dưa chuột xào trứng và xúc xích jambon

Đây là món xào gia đình thanh nhẹ, chế biến nhanh, có vị mặn thơm vừa miệng; dưa chuột giòn mềm, trứng mềm mượt, xúc xích làm tăng hương thơm, thuộc nhóm món ăn gia đình kiểu Trung Quốc phổ biến. Trứng cung cấp protein chất lượng cao, dưa chuột giàu vitamin và nước, xúc xích bổ sung hương vị, tổng thể có dinh dưỡng cân bằng. Các bước nấu đơn giản, dễ hiểu, độ khó rất thấp và đặc biệt phù hợp với người mới vào bếp. Từ lúc sơ chế đến khi hoàn thành chỉ mất khoảng 10 phút.

Trứng hấp bằng lò vi sóng

Trứng hấp bằng lò vi sóng là món trứng hấp gia đình đơn giản, nhanh gọn, có kết cấu mềm mịn, đặc biệt thích hợp làm món ăn khuya hoặc bữa ăn nhẹ nhanh chóng. Trứng giàu protein chất lượng cao và nhiều loại vitamin, có thể cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể; tôm khô còn bổ sung canxi. Món ăn này rất thân thiện với người mới bắt đầu, không cần nắm vững kỹ thuật điều chỉnh lửa; từ lúc đánh trứng, nêm gia vị đến khi hoàn thành chỉ mất khoảng 10 phút.

Trứng hấp bằng lò hấp

Đây là món trứng hấp mềm mịn tại nhà được chế biến nhanh bằng lò hấp. Có thể điều chỉnh kết cấu: ít nước thì trứng chắc hơn, nhiều nước thì mềm mịn hơn. Món ăn giàu protein chất lượng cao và nhiều chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và hấp thu. Độ khó vừa phải, người mới chỉ cần chú ý một chút là có thể thực hiện thành công. Tổng thời gian từ chuẩn bị đến hoàn thành khoảng 15 phút.

Trứng bắc thảo ớt xanh

Trứng bắc thảo trộn ớt xanh là một món ăn nguội gia đình có vẻ ngoài mộc mạc nhưng hương vị đậm đà. Mùi thơm cháy xém của ớt xanh hòa quyện với vị béo mượt của trứng bắc thảo, chua cay kích thích vị giác, đặc biệt thích hợp dùng kèm bữa ăn vào mùa hè. Trứng bắc thảo giàu protein và khoáng chất, ớt xanh cung cấp nhiều vitamin C, còn tỏi giúp tăng cảm giác ngon miệng. Món ăn này rất dễ làm, người mới nấu cũng có thể thực hiện thành công; từ khâu chuẩn bị đến hoàn thành chỉ mất khoảng 15 phút.