Trứng xào cà chua

Nguyên liệu

• Cà chua 2 quả (khoảng 400 g)
• Trứng gà 3 quả
• Dầu ăn 2 thìa canh
• Muối vừa đủ
• Đường 1 thìa cà phê (tùy chọn)
• Hành lá thái nhỏ một ít (tùy chọn)

Các bước

1. Khía hình chữ thập ở đáy quả cà chua, chần trong nước sôi 30 giây rồi bóc vỏ, cắt miếng hình múi cau.
2. Đập trứng vào bát, thêm một ít muối rồi đánh tan.
3. Làm nóng chảo, đổ dầu vào, cho trứng vào chiên; khi trứng đông lại thì xào thành những miếng lớn rồi trút ra.
4. Giữ lại một ít dầu trong chảo, cho cà chua vào xào đến khi ra nước.
5. Cho trứng trở lại chảo, nêm muối và đường cho vừa ăn, đun lửa lớn đến khi nước sốt sánh lại.
6. Trước khi tắt bếp, có thể rắc hành lá lên trên.