Bánh lefse khoai tây Na Uy

Nguyên liệu

• 1,4 kg khoai tây
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/4 chén bơ đun chảy
• 1/4 chén kem tươi béo (heavy cream)
• 1 1/2 chén bột mì đa dụng
• 1/2 chén bột mì
• 14 muỗng canh bơ
• 3/4 chén đường cát
• 1 muỗng canh kem tươi béo

Các bước

1. Luộc khoai tây. Bóc vỏ khi khoai còn ấm và cho qua dụng cụ ép khoai hai lần.
2. Để khoai nguội trong tô không đậy nắp trong tủ lạnh.
3. Khuấy muối, đường, bơ đun chảy và kem vào khoai đã ép.
4. Từ từ thêm bột mì và nhồi bằng tay đến khi bột đạt độ dẻo vừa. Đừng cho nhiều bột hơn mức cần thiết! Vo bột thành một thanh dài và chia làm khoảng 7–8 phần nếu dùng chảo phẳng 45 cm (18 inch). Nếu dùng chảo phẳng hoặc chảo rán nhỏ hơn, chia bột thành 10–12 phần.
5. Vo mỗi phần thành viên tròn rồi ấn dẹt thành hình tròn, dùng cạnh bàn tay vuốt cho bột tròn đẹp, không bị nứt. Điều này rất quan trọng, nếu không bánh lefse sẽ không tròn.
6. Làm nóng chảo phẳng ở lửa vừa/lớn.
7. Rắc bột lên mặt cán và cán bột lefse thành hình tròn lớn, nhỏ hơn chảo một chút. Bắt đầu cán bằng cây cán trơn, rồi chuyển sang cây cán có rãnh khi bánh mỏng dần. Đừng dùng quá nhiều bột áo vì mép bánh có thể bị cứng.
8. Cuộn bánh lefse lên que lefse rồi nhẹ nhàng trải ra trên chảo. Sau một hai phút, kiểm tra mặt dưới xem đã có đốm nâu chưa, rồi dùng que lật bánh và nướng mặt còn lại.
9. Dùng que lefse lấy bánh ra khỏi chảo và đặt vào một tấm khăn trải bàn hoặc khăn ẩm đã gấp đôi.