Raspeballer (bánh khoai tây viên kiểu Na Uy)

Nguyên liệu

• 1 khoanh giò heo
• 1 xúc xích
• 1 lb khoai tây
• 2 lb khoai tây đỏ
• 1 1/4 cốc bột
• 2 muỗng canh bột mì đa dụng
• 1 muỗng cà phê muối
• 4 viên nước dùng
• Một nhúm mùi tây tươi băm
• 1 củ cải Thụy Điển
• 2 củ cà rốt
• 1/4 cốc kem
• 1 muỗng canh bơ
• 1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu

Các bước

1. Raspeballer & thịt muối (tùy chọn)
2. Nếu làm giò heo, hầm trong nước sôi lăn tăn khoảng 3 tiếng đến khi thịt rời xương. Vớt thịt ra và giữ nước dùng để nấu raspeballer.
3. Luộc phần khoai tây để luộc và bóc vỏ khi nguội. Gọt vỏ cả khoai tây sống rồi bào hoặc xay bằng máy. Dùng khăn giấy thấm bớt nước của khoai bào.
4. Nghiền khoai luộc bằng dụng cụ ép hoặc chày nghiền sao cho không còn vón. Trong âu lớn, trộn khoai sống bào với khoai nghiền. Thêm bột lúa mạch, bột mì đa dụng và muối, dùng tay trộn đến khi hòa quyện hoàn toàn.
5. Có thể nấu raspeballer trong nước dùng rau củ hoặc bò, hoặc nước hầm giò heo nếu bạn làm món này. Đun nước dùng sôi thật nhẹ – không để sôi mạnh vì viên có thể bị vỡ.
6. Dùng muỗng canh nhúng nước lạnh để nặn từng viên trong lòng bàn tay. Nặn càng mịn càng tốt rồi thả nhẹ vào nước dùng. Nhúng muỗng vào bát nước lạnh giữa mỗi viên.
7. Để raspeballer sôi lăn tăn khoảng 30 phút. Nếu dùng xúc xích hun khói, có thể hâm nóng trong cùng nồi. Rắc mùi tây tươi băm lên trên.
8. Củ cải Thụy Điển nghiền
9. Gọt củ cải và cà rốt, cắt miếng nhỏ. Luộc khoảng 30 phút hoặc đến khi mềm. Chắt nước, thêm kem/sữa, bơ và nhục đậu khấu rồi nghiền mịn.
10. Dùng kèm raspeballer và thịt.