Món goulash truyền thống Croatia

Nguyên liệu

• 500 g thịt bò
• 2 củ hành tây băm
• 2 củ cà rốt thái nhỏ
• 2 tép tỏi
• 2 lá nguyệt quế
• 200 ml rượu vang đỏ
• 2 lít nước
• 3 thìa canh mù tạt
• 1 thìa canh muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê ớt bột paprika
• 2 thìa canh dầu ăn

Các bước

1. Lọc bỏ gân thịt nếu có và cắt thành miếng nhỏ 3 × 3 cm. Ướp thịt với mù tạt và gia vị, để trong tủ lạnh một giờ.
2. Đun nóng một thìa canh mỡ heo hoặc dầu ăn trong nồi và chiên thịt đều các mặt đến khi vàng nâu. Khi thịt chín, gắp ra đĩa và cho thêm một thìa mỡ vào nồi.
3. Băm hành thật nhuyễn, gọt vỏ cà rốt và bào sợi. Nấu hành và cà rốt trên lửa nhỏ 15 phút. Có thể cho chút muối để rau mềm nhanh hơn.
4. Khi rau đã vàng và hơi nhừ, cho thịt, lá nguyệt quế và tỏi vào. Đổ rượu vang và đun liu riu 10-15 phút cho bay hơi cồn. Lúc này cho 2/3 lượng nước vào.
5. Đậy nắp và nấu lửa nhỏ một giờ, thỉnh thoảng khuấy. Sau giờ đầu, đổ phần nước hoặc nước dùng còn lại và nấu thêm 30-45 phút.
6. Để món hầm nguội bớt và dọn ra với mùi tây băm và vài lát ớt tươi nếu thích cay.
7. Cắt bánh mì tươi, trộn salad và thưởng thức những hương vị tuyệt vời này.