Súp borscht sườn heo

Nguyên liệu

• 1 kg sườn heo
• 2 lá nguyệt quế
• 1 thìa canh đậu trắng khô
• 1 củ cà rốt lớn
• 1 củ hành tây thái lát
• 3 tép tỏi thái mỏng
• 1 quả ớt chuông đỏ băm
• 2 quả ớt đỏ băm
• 2 củ dền
• 3 củ khoai tây cắt miếng
• 3 thìa canh cà chua cô đặc
• 1/2 bắp cải trắng
• Một nắm mùi tây
• Một nắm thì là
• 300 g kem chua

Các bước

1. Chặt thịt thành miếng lớn, cho vào nồi lớn nhất và đổ 5 lít nước. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt nổi lên. Thêm lá nguyệt quế, nêm gia vị. Hạ lửa nhỏ và ninh 1 giờ, đến khi thịt mềm rời xương. Cho đậu vào nếu dùng đậu khô.
2. Tăng lửa, đun sôi lại rồi hạ lửa ninh thêm 20 phút; đậu vẫn hơi sống. Cho cà rốt, hành tây, tỏi và ớt chuông vào. Khuấy đều rồi thêm ớt nếu dùng. Nấu thêm 15 phút.
3. Cho củ dền vào nấu 10 phút rồi thêm khoai tây. Sau 15 phút, thêm cà chua cô đặc vừa ăn và đậu đóng hộp nếu dùng, đun sôi. Nấu 5 phút, thêm bắp cải và nấu thêm 5 phút. Nêm nếm, rắc mùi tây và thì là. Tắt bếp và để yên 5 phút. Dùng kèm kem chua.