Snert (súp đậu Hà Lan)

Nguyên liệu

• 2 L nước
• 300 g đậu Hà Lan khô tách đôi
• 100 g thịt heo
• 1 viên nước dùng rau củ
• 2 cọng cần tây
• 2 củ cà rốt
• 1 củ khoai tây lớn
• 1 củ hành tây nhỏ
• 1 cây tỏi tây nhỏ
• 1 cốc củ cần tây
• 1 pound xúc xích

Các bước

1. Chuẩn bị nguyên liệu.
2. Trong một nồi súp lớn, đun sôi nước, đậu, thịt ba chỉ hoặc thịt xông khói, sườn heo và viên nước dùng. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp nấu 45 phút, thỉnh thoảng khuấy và vớt bọt nổi lên.
3. Vớt sườn heo ra, lọc xương và thái mỏng thịt. Để riêng.
4. Cho cần tây, cà rốt, khoai tây, hành tây, tỏi tây và củ cần tây vào súp. Đun sôi lại, hạ lửa và nấu không đậy nắp thêm 30 phút, thêm chút nước nếu nguyên liệu bắt đầu dính đáy nồi.
5. Cho xúc xích hun khói vào trong 15 phút nấu cuối cùng. Khi rau mềm, vớt thịt xông khói và xúc xích ra, thái mỏng và để riêng.
6. Nếu thích súp mịn, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn. Nêm muối và tiêu vừa ăn. Cho thịt trở lại nồi súp, giữ lại vài lát rookworst.
7. Múc ra bát hoặc đĩa súp đã làm ấm, trang trí bằng lát rookworst và lá cần tây thái nhỏ.
8. Chúc ngon miệng!