Bông cải tím chiên tempura chấm nước chấm

Nguyên liệu

• 50 g bột bắp
• 100 g bột mì thường
• 1 muỗng canh mè
• Dầu thực vật để chiên
• 250 ml nước soda
• 200 g bông cải tím (purple sprouting broccoli)
• 2 muỗng canh nước mắm
• Nước cốt của 2 quả chanh
• 1 quả ớt hiểm băm nhỏ
• 2 muỗng canh đường

Các bước

1. Để làm nước chấm, khuấy đều tất cả nguyên liệu với 5 muỗng canh nước nóng trong một bát nhỏ. Để riêng trong lúc làm tempura.
2. Đánh đều bột bắp, bột mì, mè (nếu dùng) và một nhúm muối lớn. Đổ dầu thực vật vào một nồi lớn sâu lòng, không quá một phần ba nồi, và đun đến 180°C hoặc đến khi thả một miếng bánh mì vuông vào thấy vàng trong 20 giây.
3. Nhanh tay đánh nước soda vào hỗn hợp bột, cẩn thận không trộn quá kỹ, rồi dùng kẹp nhúng bông cải vào bột. Cẩn thận thả vào dầu nóng và chiên 2–3 phút đến khi giòn. Để ráo trên giấy thấm dầu, rồi dọn kèm chén nước chấm bên cạnh.