Cà tím sốt kabayaki
Ẩm thực: Chinese
Với Cà tím sốt kabayaki, Sốt kabayaki quyết định món món rau này.
Độ khó
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Cà tím
- Sốt kabayaki
- Mật ong
- Đường trắng
- Xì dầu nhạt
- Xì dầu đậm
- Rượu nấu ăn
- Nước
Các bước
- Gọt vỏ cà tím, cắt ngang thành hai khúc.
- Hấp 5 phút.
- Bổ dọc nhưng không cắt rời, khía 2~3 đường trên mỗi mặt cắt để có thể ép phẳng.
- Áp chảo đến khi hai mặt vàng đều.
- Rưới sốt kabayaki lên cà tím đến ngập 1/2 chiều cao.
- Áp chảo đến khi mặt dưới lên màu thì lật mặt.
- Đồng thời rim cho sốt sệt lại; nếu không sệt được thì thêm nước bột năng (tỉ lệ bột và nước từ 1:4 đến 1:10 tùy độ sệt).
- Rưới phần sốt kabayaki còn lại lên cà tím.
- Bày ra đĩa, vậy là món cà tím sốt kabayaki đã xong.
Đánh giá công thức
Ghi chú
Cà tím sốt kabayaki là món ăn gia đình mặn ngọt hài hòa, mềm nhừ, lấy cảm hứng từ hương vị kabayaki Nhật nhưng nấu theo cách áp chảo rồi rim kiểu Trung Hoa. Cà tím giàu chất xơ và nhiều loại vitamin, giúp thanh nhiệt, hoạt huyết. Độ khó vừa phải, người mới cần chút kiên nhẫn, mất khoảng 30 phút.
Độ khó ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 326 kcal
Cách tính:
- Lượng dầu tùy loại chảo
- Chảo chống dính: khi dầu tụ thành giọt thì đủ phủ diện tích cà tím
- Chảo gang: dàn đều thì dầu vừa phủ đáy chảo
- 1 quả cà tím dài, đầu nhỏ đuôi to (lưu ý không dùng cà tím Chiết Giang và cà tím tròn)
- 1 phần sốt kabayaki
- 20 ml mật ong
- 15 ml đường trắng
- 40 ml xì dầu nhạt
- 10 ml xì dầu đậm
- 20 ml rượu nấu ăn
- 100 ml nước
- Món kabayaki này thực ra rất Trung Hoa, kabayaki kiểu Nhật thì là nướng.
- Linh hồn nằm ở sốt kabayaki? Cũng có thể mua sốt làm sẵn.
- Nếu thấy ngấy thì sau khi bày đĩa rắc chút hành lá cắt khúc 2~5 mm, màu sắc cũng bớt đơn điệu.
- Cà tím xào (cà tím ngư hương, cà tím xào tương) cực kỳ khuyên dùng cà tím Chiết Giang, thon dài nên cắt khúc xéo vừa đẹp, vỏ rất non không cần gọt như ở đây, vị cà vừa phải.