Trứng Benedict cá hồi

Nguyên liệu

• 4 quả trứng
• 2 thìa canh giấm rượu trắng
• 2 bánh muffin Anh
• Bơ để dùng
• 8 lát cá hồi hun khói
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh
• 2 thìa cà phê giấm rượu trắng
• 3 lòng đỏ trứng
• 125 g bơ không muối

Các bước

1. Trước hết làm sốt Hollandaise. Trộn nước cốt chanh và giấm trong tô nhỏ, thêm lòng đỏ và đánh đến khi nhẹ bọt. Đặt tô trên nồi nước sôi liu riu, đánh đến khi đặc. Thêm bơ từ từ vừa đánh liên tục; nếu sắp tách thì đánh ngoài lửa vài phút. Nêm và giữ ấm.
2. Để chần trứng, đun sôi nồi nước lớn và thêm giấm. Hạ lửa sôi nhẹ. Khuấy nước tạo xoáy nhỏ rồi thả trứng từng quả. Luộc mỗi quả khoảng 4 phút, vớt bằng thìa lỗ.
3. Nướng nhẹ và phết bơ muffin, đặt vài lát cá hồi lên mỗi nửa. Đặt trứng lên trên, chan Hollandaise và rắc hành tăm thái nhỏ.