Bánh bí đỏ

Nguyên liệu

• 750 g bí đỏ
• 350 g bột shortcrust
• Bột mì để rắc
• 140 g đường cát mịn
• ½ muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê nhục đậu khấu
• 1 muỗng cà phê quế
• 2 trứng đánh
• 25 g bơ
• 175 g sữa
• 1 muỗng canh đường bột

Các bước

1. Cho bí vào nồi lớn, phủ nước và đun sôi. Đậy nắp ninh 15 phút hoặc đến khi mềm. Để ráo; để nguội.
2. Làm nóng lò 180°C / quạt 160°C / gas 4. Cán bột trên mặt rắc bột và lót khuôn tart đáy rời 22 cm. Ướp lạnh 15 phút. Lót giấy và đậu nướng, nướng 15 phút. Bỏ đậu và giấy, nướng thêm 10 phút đến khi đáy vàng nhạt như bánh quy. Lấy ra để hơi nguội.
3. Tăng lò lên 220°C / quạt 200°C / gas 7. Ép bí nguội qua rây vào tô lớn. Ở tô khác, trộn đường, muối, nhục đậu khấu và nửa quế. Trộn trứng, bơ tan và sữa vào puree bí. Đổ vào vỏ, nướng 10 phút; hạ xuống 180°C / 160°C / gas 4 và tiếp 35–40 phút đến khi nhân đông.
4. Để nguội, tách khuôn. Trộn quế còn lại với đường bột và rắc. Dùng lạnh.