عصيدة اللونجان والعناب الأحمر
عصيدة صينية تقليدية حلوة وطرية، تُطهى من الأرز الدبق والعناب الأحمر واللونجان معًا، فتكتسب حلاوة طبيعية وتدفئ الجسم والمعدة. يُعتقد في الطب الغذائي الصيني أنها تغذي الدم وتهدئ الأعصاب وتنشط الذهن وتقوي القلب والطحال. طريقتها سهلة جدًا ويستطيع المبتدئ إتقانها، وتستغرق من التحضير حتى تفوح رائحتها في البيت نحو 70 دقيقة.
شرائح اللحم البقري مع البطاطس
طبق مقلي سريع منزلي، شرائح اللحم طرية، شرائح البطاطس طرية ومتبلة جيداً، مع رائحة براعم الثوم العطرية، ينتمي إلى نمط الأطباق المنزلية النموذجية. اللحم البقري الخالص غني بالبروتين عالي الجودة والحديد، والبطاطس توفر الكربوهيدرات والألياف الغذائية، مزيج متوازن. عملية التحضير بسيطة وواضحة، يجب الانتباه إلى مهارة التقطيع ودرجة الحرارة، مناسبة للمبتدئين الذين لديهم بعض الأساس. من تحضير المكونات إلى الطبق النهائي، يستغرق حوالي ساعة.
قدر أرجل الدجاج الحارة
طبق منزلي شائع حار وغني بالنكهة، بقوام مطاطي لذيذ، ويؤكل مع الأرز. أرجل الدجاج غنية بالكولاجين الذي يساعد على ترطيب البشرة وتقوية الأوتار والعظام. يجب قصّ الأظافر أولًا، ونزع العظام إن كانت الأرجل كاملة، وهذا تحدٍّ بسيط للمبتدئين، لكن بالصبر واتباع الخطوات ستنجح. من السلق إلى الطهي البطيء ثم التقليب يستغرق الأمر نحو 45 دقيقة.
ذرة مقرمشة بملح الفلفل السيشواني
وجبة خفيفة مقرمشة من الخارج طرية من الداخل، مالحة وعطرة، لها القوام الجاف المقرمش المعروف في مطاعم المطبخ السيشواني، وعند قضمها تظهر حلاوة الذرة الطبيعية. توفر الذرة الكثير من الكربوهيدرات والألياف الغذائية، ويضيف السمسم دهونًا مفيدة وفيتامين E. خطوات الطبق كثيرة قليلًا لكنها سهلة، وتحتاج إلى بعض الصبر في رجّ الماء وتغليف الذرة بالنشا، وهي مناسبة للمبتدئين. من الإذابة حتى التقديم يستغرق نحو 30 دقيقة.
هوتو (نودلز مسطحة بالميسو واليقطين على طريقة ياماناشي)
لأن النودلز لا تحتوي على ملح، يمكن طهيها مباشرة في المرق دون سلق مسبق. ويذوب دقيق الرش فيكثّف المرق بشكل طبيعي، وهذا ما يميّز الهوتو.
كفتة القرع الهندية (لوكي كوفتا)
هذا الطبق النباتي من شمال الهند يُحضَّر بخلط القرع المبشور مع دقيق الحمص وتشكيله كرات تُقلى ثم تُغمر في كاري الطماطم والبصل، فتكون مقرمشة من الخارج طرية من الداخل مع صلصة غنية وحارة. القرع منعش، ودقيق الحمص يوفّر البروتين النباتي والألياف، فهو طبق نباتي مشبع ومتوازن. يتضمن القلي وتحضير الصلصة، فالخطوات كثيرة قليلًا لكنها ليست صعبة إذا اتُّبعت بالترتيب، ويستغرق نحو 40 دقيقة.
جين آند تونيك
هذا كوكتيل جين كلاسيكي، طعمه منعش مع مرارة خفيفة، ويحمل حموضة الليمون الزاهية وفقاعات ماء التونيك الناعمة، خفيف ومنعش عند الشرب. على الرغم من أنه يوفر بشكل أساسي الماء وبعض السعرات الحرارية من الكحول، إلا أن عصير الليمون الطازج يضيف فيتامين C ويساعد على التنشيط. طريقة التحضير بسيطة جداً، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، ويُتوقع أن تستغرق 5 دقائق فقط.
كنافة
زيوسه بولوسن (لفائف القرفة الزيلاندية)
أقدام الخنزير المطهوة بالصويا (هونغ شاو تشو تي)
أقدام الخنزير المطهوة بالصويا هي طبق منزلي كلاسيكي بصلصة غنية ولحم طري، مالح وحلو ولذيذ، مثالي مع الأرز. أقدام الخنزير غنية بالكولاجين والبروتين، ومغذية. هذا الطبق يمثل تحديًا للمبتدئين، لكن استخدام قدر الضغط يبسط العملية، ومن لديه أساس في الطهي يجدها أسهل. من التحضير إلى الإنجاز يستغرق حوالي ساعة.
أوياكودون (وعاء أرز ياباني بالدجاج والبيض)
إضافة البيض على دفعتين تمنح أجزاء متماسكة وأخرى كريمية، فيتنوع القوام.