زيوسه بولوسن (لفائف القرفة الزيلاندية)

المكوّنات

• 10 غ خميرة
• 200 مل حليب
• 25 غ سكر
• 400 غ دقيق
• 1 بيضة متوسطة
• 75 غ زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة هيل
• 75 غ سكر بني
• 250 غ سكر بني

الخطوات

1. ضع الخميرة الجافة والحليب والسكر في وعاء محضّر الطعام. اخلط واتركه بضع دقائق حتى يبدأ في التزبّد.
2. ثم أضف الدقيق والبيضة والزبدة والملح وملعقة صغيرة من القرفة والهيل، واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة.
3. شكّل العجينة كرة وغطِّ الوعاء واتركها تتخمر ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. اخلط السكر مع ملعقة كبيرة من القرفة، واسكبه على العجينة ودحرجها فيه.
5. شكّل 10 كرات متساوية (نحو 75 غ لكل منها) واتركها "تتعرق" قليلًا. سيذوب السكر قليلًا، وعند دحرجتها مجددًا ستمتص العجينة السكر بشكل أفضل.
6. ثم افرد كل كرة على شكل حبل بطول 35 إلى 40 سم مع دحرجتها في السكر.
7. لفّ الحبل حول أحد طرفيه وأدخل الطرف الآخر تحت اللفافة. اضغط شيئًا بين اللفات لتثبيت الطرف.
8. ضعها على صينية مبطنة بورق الخبز، وغطّها بغلاف بلاستيكي واتركها تتخمر من نصف ساعة إلى ساعة.
9. في الأثناء، سخّن الفرن إلى 250 درجة مئوية/480 فهرنهايت بحرارة علوية وسفلية.
10. اخبز اللفائف نحو 8 دقائق حتى تنضج. احذر من إطالة الخبز لأنها ستجف، والمطلوب أن تكون لزجة.
11. اتركها تبرد دقيقة خارج الفرن، ثم اقلبها واتركها تبرد أكثر (على شبك إن لزم). بالهناء!