إمام بايلدي مع لحم الضأن المشوي والتزاتزيكي

المكوّنات

• 3 حبات باذنجان
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 8 حبات طماطم
• حزمة بقدونس
• 12 قطعة ريش خاصرة ضأن
• رشة بابريكا
• 1 ليمونة
• 150 غ زبادي يوناني
• 1/2 خيارة
• 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم

الخطوات

1. سخّن الفرن إلى 190°م/170°م بالمروحة/غاز 5. اقطع الباذنجان طوليًا إلى نصفين واحفر لب كل نصف بشقوق عميقة، وادهنه بطبقة جيدة من زيت الزيتون وضعه على صينية. اشوِه 20 دقيقة أو حتى يلين اللب بما يكفي لتفريغه.
2. اقلِ البصل في قليل من الزيت حتى يلين، ثم أضف الثوم والقرفة وقلّب دقيقة. عندما يبرد الباذنجان قليلاً، فرّغ وسطه. افرم اللب فرمًا خشنًا وأضفه إلى البصل. اقطع الطماطم إلى نصفين وافرغ البذور والعصير في مصفاة فوق وعاء، ثم افرم اللب. أضف الطماطم المفرومة إلى المقلاة واطهُ الجميع 10 دقائق حتى يلين تمامًا. أضف قليلاً من الزيت إن لزم. أضف البقدونس مع ترك القليل للتزيين في النهاية.
3. رصّ أنصاف الباذنجان في صينية فرن ووزّع خليط الطماطم عليها. اسكب فوقها عصير الطماطم ورشّ مزيدًا من زيت الزيتون واخبزها 30 دقيقة حتى يذبل الباذنجان.
4. في الأثناء اخلط مكونات التزاتزيكي وضعها في وعاء تقديم صغير.
5. تبّل لحم الضأن بالملح والفلفل الأسود ورشة بابريكا. اشوِه على صاج أو تحت الشواية أو على الفحم 3 دقائق لكل جانب أو حتى يتحمّر الدهن، ثم ضعه في طبق التقديم واعصر فوقه نصفي الليمونة. رشّ البقدونس على الباذنجان وقدّمه مع اللحم والتزاتزيكي.