باذنجان مشوي مع جبن الماعز وخبز مسطح محمص

المكوّنات

• 2 باذنجان مقطّع
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 12 طماطم كرزية
• 1 خبز بيتا
• 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
• حفنة نعناع
• 1 كراث مفروم
• 1 كراث مقطّع
• 1 فلفل أحمر مفروم
• 50 غ جبن ماعز
• حفنة جرجير

الخطوات

1. سخّن الفرن إلى 200°م (مروحة 180°م). ادهن شرائح الباذنجان بملعقة زيت وتبّل. رتّبها على صينية واشوِ 20 دقيقة حتى تذهبّ، وأضف الطماطم في الدقائق الخمس الأخيرة. مزّق الخبز المسطح على صينية أخرى وحمّصه 8 دقائق حتى يقرمش ثم أخرجه.
2. للتتبيلة اخلط في وعاء صغير الخل والنعناع والكراث المفروم والفلفل وباقي الزيت وملحاً وفلفلاً.
3. انثر شرائح الباذنجان والطماطم والكراث المقطّع والخبز المقرمش في وعاء تقديم. اسكب التتبيلة ورش جبن الماعز وقليلاً من الجرجير.