الفطور الإنجليزي الكامل

المكوّنات

• 4 نقانق
• 4 شرائح لحم مقدد
• 4 حبات فطر
• 3 حبات طماطم
• 2 شريحة نقانق الدم
• 2 بيضة
• 1 شريحة خبز
• 100 غ فاصولياء مطبوخة بصلصة الطماطم

الخطوات

1. سخّن صفيحة الشواء المسطحة على نار هادئة، فوق شعلتين إن أمكن، وادهنها بقليل من زيت الزيتون الخفيف.
2. اطهُ النقانق أولًا. ضعها على الصفيحة الساخنة (أو على الجزء الأقل حرارة إن وُجد) واتركها تنضج ببطء نحو 15-20 دقيقة مع التقليب أحيانًا حتى تصبح ذهبية. بعد أول 10 دقائق ارفع النار إلى متوسطة قبل البدء بطهي باقي المكونات. إن ضاقت المساحة، أنضج النقانق تمامًا واحفظها ساخنة في طبق داخل الفرن.
3. اصنع بضعة شقوق صغيرة في الحافة الدهنية للحم المقدد. ضعه مباشرة على الصفيحة واقلِه 2-4 دقائق لكل جانب أو حتى يصل إلى القرمشة التي تفضلها. مثل النقانق، يمكن إبقاء اللحم المقدد ساخنًا في الفرن.
4. للفطر، أزل الأوساخ بفرشاة معجنات واقطع الساق بمحاذاة القبعة. تبّله بالملح والفلفل ورشّ عليه قليلًا من زيت الزيتون. ضعه والساق للأعلى على الصفيحة واطهه 1-2 دقيقة ثم اقلبه واطهه 3-4 دقائق أخرى. تجنب تحريك الفطر كثيرًا أثناء الطهي لأن ذلك يطلق عصارته فيصبح طريًا مبللًا.
5. للطماطم، اقطعها عرضيًا من المنتصف (أو طوليًا إن كانت طماطم برقوقية)، وانزع العين الخضراء بسكين صغيرة حادة. تبّلها بالملح والفلفل ورشّ قليلًا من الزيت. ضعها والجهة المقطوعة للأسفل على الصفيحة واطهها دون تحريك دقيقتين. اقلبها برفق وتبّلها مجددًا. اطهها 2-3 دقائق أخرى حتى تطرى مع احتفاظها بشكلها.
6. لنقانق الدم، قطّعها إلى 3-4 شرائح وانزع القشرة. ضعها على الصفيحة واطهها دقيقة ونصف إلى دقيقتين لكل جانب حتى تصبح مقرمشة قليلًا.
7. للخبز المقلي الحقيقي يُفضّل طهيه في مقلاة منفصلة. الأفضل استخدام خبز عمره يومان. سخّن مقلاة على نار متوسطة وغطِّ قاعها بالزيت. أضف الخبز واطهه 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. إذا جفت المقلاة أضف قليلًا من الزيت. لنكهة أغنى، أضف قطعة زبدة بعد قلب الشريحة.
8. للبيض المقلي، اكسر البيضة مباشرة في مقلاة الخبز المقلي واتركها 30 ثانية. أضف قطعة زبدة جيدة وعندما تذوب اسقِ البيضة بها برفق. اطهها حسب رغبتك وتبّلها وأخرجها برفق بالملعقة المسطحة.
9. عندما تنضج كل المكونات، قدّمها في أطباق دافئة واستمتع بها فورًا مع الكثير من الكاتشب أو الصلصة البنية.