باذنجان على الموقد مع هريسة وحمص وزبادي الكمون

المكوّنات

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 6 باذنجانات صغيرة
• 1/2 ملعقة كبيرة بهار هريسة
• 1 علبة حمص
• 2 كوب طماطم كرزية مقطّعة نصفين
• 1 1/2 كوب زبادي يوناني
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1/2 كوب بقدونس

الخطوات

1. سخّني الزيت في مقلاة 30 سم على نار عالية حتى يومض. أضيفي الباذنجان وخفّفي إلى متوسطة. تبّلي بالملح والفلفل مع التقليب حتى يحمر من كل الجهات. اطبخي مع التقليب حتى يدخل الشوك بلا مقاومة (نحو 20 دقيقة)؛ خفّفي النار ورشّي ماء إن هدد بالحرق.
2. امزجي الهريسة والحمص والطماطم؛ أضيفي إلى الباذنجان. اطبخي حتى تنفجر الطماطم، نحو 5 دقائق إضافية. تبّلي وأضيفي ماء إن لزم لصلصة. في الأثناء امزجي الزبادي والكمون في وعاء؛ تبّلي.
3. زيّني بالبقدونس ورشّي زيت زيتون وقدّمي مع الزبادي.