باذنجان مقرمش
المطبخ: Filipino
باذنجان مقرمش طبق طبق خضار من المطبخ Filipino، وأساسه باذنجانة كبيرة.
فيديو
المكوّنات
- باذنجانة كبيرة
- كوب بقسماط
- 50غ بذور سمسم
- بيضة 2
- ملح حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
الخطوات
- قطّع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم. ضعها في وعاء ورشّها بالملح واتركها 30 دقيقة لتخرج سوائلها ومرارتها.
- بعد 30 دقيقة اغسل الشرائح من الملح وجفّفها بفوطة مطبخ.
- في طبق كبير ضع البقسماط والسمسم. في وعاء آخر اخفق بيضتين مع رشة ملح وفلفل.
- سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية.
- اغمس شرائح الباذنجان في البيض ثم في البقسماط، واقلِها 2–3 دقائق لكل جانب حتى تتحمر. صفِّها على ورق مطبخ.