بودنغ البطاطا الحلوة الجامايكي

المكوّنات

• 2 رطل بطاطا حلوة
• 1 1/2 كوب حليب جوز الهند
• 1 1/2 كوب سكر بني
• 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب زبيب
• 3/4 كوب حليب جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة

الخطوات

1. سخّن الفرن إلى 350 فهرنهايت (175 مئوية). ادهن قالبًا دائريًا بقطر 9 بوصات أو قالب كيك مستطيلًا وبطّنه بورق الزبدة.
2. ضع قطع البطاطا الحلوة في محضّرة الطعام واطحنها حتى تصبح مبشورة ناعمًا. في وعاء صغير، قلّب الزبيب في ملعقتين صغيرتين من نصف كوب الدقيق. ضعه جانبًا.
3. في وعاء كبير، اخلط البطاطا الحلوة المبشورة والسكر البني والدقيق وخلاصة الفانيليا والبهار الحلو والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والملح. أضف 1½ كوب من حليب جوز الهند وحرّك حتى يتكون خليط. أضف الزبيب المغطى بالدقيق بلطف.
4. اسكب الخليط في القالب المجهز وسوِّ سطحه. اخبزه دون غطاء ساعة و30 دقيقة حتى يتماسك في معظمه مع بقاء الوسط طريًا قليلًا.