بيض بندكت بالسلمون

المكوّنات

• 4 بيضات
• ملعقتان كبيرتان خل نبيذ أبيض
• 2 مافن إنجليزي
• زبدة للتقديم
• 8 شرائح سلمون مدخن
• ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
• ملعقتان صغيرتان خل نبيذ أبيض
• 3 صفار بيض
• 125 غ زبدة غير مملحة

الخطوات

1. حضّر أولاً صلصة الهولنديز. اخلط عصير الليمون والخل في وعاء صغير، أضف الصفارات واخفق حتى يصبح خفيفاً ورغوياً. ضع الوعاء فوق قدر ماء يغلي واخفق حتى يثخن. أضف الزبدة تدريجياً مع الخفق المستمر؛ إن بدا أنه ينفصل اخفق بعيداً عن النار دقائق. تبّل واحفظه دافئاً.
2. لسلق البيض المقلي الطري، أغْلِ قدراً كبيراً من الماء وأضف الخل. اخفض النار ليغلي بهدوء. حرّك الماء لتشكل دوامة خفيفة ثم أسقط البيض واحداً تلو الآخر. اطبخ كل بيضة نحو 4 دقائق ثم أخرجها بملعقة مثقوبة.
3. حمّص المافن قليلاً وادهنه بالزبدة، ضع شريحتي سلمون على كل نصف. ضع بيضة فوق كل منها، غطِّ بالهولنديز وزين بالثوم المعمر المفروم.