بيض مقلي بالطماطم

المكوّنات

• طماطم 2 حبة (حوالي 400 غرام)
• بيض 3 حبات
• زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
• ملح حسب الرغبة
• سكر 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
• بصل أخضر مفروم قليل (اختياري)

الخطوات

1. اعمل شقاً متصالباً في قاع الطماطم، ثم اسلقها في ماء مغلي لمدة 30 ثانية، ثم قشرها وقطعها إلى مكعبات كبيرة.
2. اخفق البيض مع قليل من الملح حتى يتجانس.
3. سخن المقلاة وأضف الزيت، ثم اسكب خليط البيض، وعندما يتجمد قلبه إلى قطع كبيرة ثم ارفعه من المقلاة.
4. اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، ثم أضف الطماطم وقلبها حتى تخرج عصارتها.
5. أعد قطع البيض إلى المقلاة، وأضف الملح والسكر حسب الرغبة، وقلب على نار قوية حتى تتبخر العصارة.
6. يمكن رش البصل الأخضر المفروم قبل رفعه من النار.