تارت تاتان الكمثرى

المكوّنات

• 8 كمثرى
• 100 غ سكر ناعم
• 100 غ زبدة
• 2 ينسون نجمي
• 3 قرون هال
• 1 عود قرفة كبير
• 2 ملعقة كبيرة براندي
• 500 غ عجينة نفخ

الخطوات

1. أزيلي البذور، قشّري بعناية وقطّعي نصفين. إن أحببتِ، حضّريها قبل يوم واحفظيها في الثلاجة مكشوفة لتجف.
2. ضعي السكر والزبدة والينسون والهال والقرفة في مقلاة تتحمل الفرن قطرها نحو 20 سم وسخّني على نار عالية حتى تفور. حرّكي حتى تنفصل الصلصة ويتكرمل السكر بلون التوفي.
3. رتّبي الكمثرى واطبخي في الصلصة 10–12 دقيقة مع التقليب أحيانًا حتى تتكرمل تمامًا. لن تحترق لكن كرمّليها قدر الإمكان. رشّي البراندي واتركيه يشتعل ثم أزيلي الكمثرى.
4. سخّني الفرن إلى 200°م / مروحة 180°م / غاز 6. افردي العجينة بسمك عملة. بصحن أكبر قليلًا من المقلاة قطّعي دائرة وارفعي الحواف.
5. عندما تبرد الكمثرى قليلًا، رتّبيها بوجه القطع للأعلى بشكل زهرة متجهة للداخل. ضعي القرفة في الوسط والهال حولها.
6. غطّي بالعجينة وادخلي الحواف من الجوانب تحت الفاكهة. اثقبي عدة مرات واخبزي 15 دقيقة. إن صعد عصير كثير صبّيه. خفّفي إلى 180°م / 160°م / غاز 4 واخبزي 15 دقيقة أخرى حتى تصفر. اتركي 10 دقائق ثم اقلبي بحذر على طبق.