ترايفل التفاح الدنماركي على الطريقة القديمة

المكوّنات

• 800 غ تفاح للطهي
• 1/4 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 50 غ زبدة
• 100 غ فتات خبز
• 50 غ سكر
• 3/4 كوب كريمة كثيفة

الخطوات

1. قشّر التفاح وقطّعه مكعبات. تخلص من البذور. انقل مكعبات التفاح إلى قدر مع الماء والفانيليا وعصير الليمون. اتركه يغلي، ثم غطّه واخفض النار إلى متوسطة منخفضة.
2. أضف السكر حسب الرغبة بعد أن يطلق التفاح عصارته. تعتمد كمية السكر على حموضة التفاح ودرجة الحلاوة المفضلة لديك. تذكّر أن خليط فتات الخبز والكريمة المخفوقة حلوان أيضًا، لذا لا بأس إن بقيت صلصة التفاح حامضة قليلًا.
3. اطهُ التفاح نحو 15 دقيقة حتى تحصل على صلصة تفاح خشنة. إن أردت، اطهه مدة أطول لقوام أنعم.
4. برّد صلصة التفاح في الثلاجة.
5. خليط فتات الخبز:
6. أذب الزبدة في مقلاة. يجب ألا تتحمر الزبدة. أضف فتات الخبز والسكر وقلّب لدمجها.
7. حمّص الخليط ببطء مع التحريك بملعقة مسطحة. لا تسخنه طويلًا – فهو يحتاج وقتًا قصيرًا فقط.
8. عندما يصبح فتات الخبز ذهبيًا فاتحًا، ارفعه من المقلاة واتركه يبرد على ورقة خبز.
9. تجميع ترايفل التفاح:
10. لا تجمّع الترايفل إلا قبل التقديم مباشرة، وإلا سيصبح فتات الخبز طريًا. قدّمه في كؤوس صغيرة فردية أو في وعاء زجاجي كبير.
11. اخفق الكريمة الكثيفة خفقًا خفيفًا.
12. رتّب المكونات طبقات في الكؤوس أو الوعاء، بدءًا بفتات الخبز في القاع، ثم صلصة التفاح المبردة، ثم فتات الخبز مجددًا. يمكنك عمل عدة طبقات من فتات الخبز وصلصة التفاح، ثم تغطيتها بطبقة سخية من الكريمة المخفوقة. قدّمه فورًا.