خبز الدار (خبز سميد جزائري)

المكوّنات

• 1/2 كوب سميد
• 2 ملعقة كبيرة سميد
• 3 ملاعق كبيرة سمسم
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 بيضة
• 1 بيضة
• 1 كوب حليب
• 3 أكواب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ماء

الخطوات

1. اخلط 1/2 كوب زائد ملعقتين سميد وملعقتين سمسم والسكر والخميرة والملح في وعاء كبير. اخفق الزيت والبيضة وبياض البيض. أضف الحليب الدافئ ببطء حتى تتشكل عجينة سائلة.
2. غطِّ الوعاء بصحن أو غلاف بلاستيكي؛ اتركه في حرارة الغرفة حتى يرغو، نحو ساعة.
3. أضف 2 3/4 كوب دقيق بملعقة خشبية حتى عجينة لزجة. غطِّ مجدداً واترك 30 دقيقة.
4. افرش صينية بورق خبز أو حصيرة.
5. رش ملعقة دقيق على العجينة ويديك. اعجن مع إضافة دقيق ملعقة ملعقة عند الحاجة حتى تنفصل عن الوعاء. شكّل رغيفاً دائرياً وضعه على الصينية. غطِّ بمنشفة واتركه يختمر ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
6. سخّن الفرن إلى 200 م.
7. اخفق صفار البيض مع الماء؛ ادهن السطح كله. رش ملعقة سمسم.
8. اخبز حتى يذهبّي، نحو 20–25 دقيقة.