شوربة حمراء بالفريك (حساء جزائري باللحم الضأن والطماطم والفريك)

المكوّنات

• 1 كوب فريك
• 12 أونصة لحم ضأن
• 1 بصلة مفرومة ناعمًا
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 حزمة كزبرة
• 1 حزمة نعناع
• 1 عود كرفس
• 1 برطمان حمص 14 أونصة
• 4 أكواب ماء
• 1 كوسة مقطعة مكعبات
• 1 جزرة مقطعة مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 حبات طماطم متوسطة
• 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات

الخطوات

1. ضع الفريك في وعاء صغير وغطّه بالماء البارد. ضعه جانبًا.
2. اجمع اللحم والبصل والفلفل الأسود والبابريكا والقرفة والملح في قدر. أضف الزيت ونصف الكزبرة ونصف النعناع وعود الكرفس وقلّب حتى يمتزج. اتركه على نار هادئة 15 دقيقة. أضف الحمص واسكب ماءً يكفي لتغطيته فقط، وأعده إلى الغليان الهادئ. أضف الكوسة والجزر ومعجون الطماطم.
3. ضع مصفاة بخار فوق القدر وأضف الطماطم. غطّها واطهها على البخار حتى تلين، نحو 5 دقائق. اهرس الطماطم بملعقة خشبية لينزل اللب في الحساء. ارفع المصفاة وتخلص من القشور المتبقية.
4. أضف البطاطس إلى الحساء مع ماء يكفي لتغطيتها فقط. اتركه على نار هادئة حتى تلين البطاطس، نحو 10 دقائق.
5. صفِّ الفريك وأضفه إلى الحساء. اتركه على نار هادئة حتى يلين، نحو 15 دقيقة. أخرج عود الكرفس وتخلص منه. رش الحساء بباقي الكزبرة والنعناع قبل التقديم.