أفخاذ دجاج مشوية بنكهة أورليانز

المكوّنات

• فرن
• صينية خبز
• ورق ألومنيوم
• أفخاذ دجاج كاملة (على شكل مسدس)
• تتبيلة أجنحة نيو أورليانز المشوية (الماركة المقترحة: McCormick)
• صلصة صويا للتتبيل (الماركة المقترحة: Rihe، «صلصة صويا قليلة الملح للفائف الأرز»)

الخطوات

1. أذب أفخاذ الدجاج واغسلها جيدًا.
2. اصنع شقوقًا في الأفخاذ: في الجزء الطويل من كل فخذ (الذي يشبه "ماسورة المسدس")، اصنع بسكين صغير 4-6 شقوق موازية له، وبأعمق ما يمكن.
3. خذ وعاءً، وأضف 15-20 غرامًا من تتبيلة أجنحة نيو أورليانز و5 غرامات من الملح و30 مل على الأقل من الماء.
4. ضع أفخاذ الدجاج المشقوقة في الوعاء واخلط جيدًا.
5. ضع الوعاء كاملًا في قسم التبريد بالثلاجة من ساعتين إلى 4 ساعات؛ كلما طالت المدة تشرّب الدجاج النكهة أكثر.
6. افرش ورقة ألومنيوم على صينية الخبز، وأخرج الأفخاذ وضعها عليها والجلد إلى الأسفل (لا تمزّق ورق الألومنيوم). تخلّص من السائل المتبقي في الوعاء.
7. ضع الصينية في الرف الأوسط العلوي من الفرن، واخبزها بالإعدادات التالية:
8. _الأعلى 230 ℃، الأسفل 230 ℃، تسخين علوي وسفلي، مؤقت 20 دقيقة_
9. أخرج الصينية، واسكب الدهن المتجمع فيها في وعاء كبير واحتفظ به. (لا تمزّق ورق الألومنيوم)
10. اقلب جميع أفخاذ الدجاج.
11. ضع الصينية في الرف العلوي من الفرن، واخبزها بالإعدادات التالية:
12. _الأعلى 150 ℃، الأسفل 230 ℃، تسخين علوي وسفلي، مؤقت 20 دقيقة_
13. أخرج الصينية، واسكب الدهن المتجمع فيها في الوعاء الكبير. (لا تمزّق ورق الألومنيوم)
14. ضع الصينية في الرف العلوي من الفرن، واخبزها بالإعدادات التالية:
15. _الأعلى 60 ℃، الأسفل 60 ℃، تسخين علوي وسفلي، مؤقت 15-20 دقيقة_
16. أخرج الصينية، واسكب الدهن المتجمع فيها في الوعاء الكبير. (لا تمزّق ورق الألومنيوم)
17. خذ وعاءً صغيرًا، وأضف الدهن من الوعاء الكبير وصلصة الصويا بنسبة حجمية من 10:1 إلى 2:1. كلما زادت الصلصة زادت الملوحة، والكمية حسب ذوقك.
18. أمسك الفخذ من طرفه وغمّسه في سائل الوعاء الصغير، ويمكنك استخدام منديل ورقي أو قفاز لتجنّب الدهن. والآن يمكنك تناول أفخاذ الدجاج المشوية بنكهة أورليانز مباشرة من فوق ورق الألومنيوم في الصينية.
19. إذا نفد السائل في الوعاء الصغير، كرّر الخطوة السابقة.