شرائح لحم البقر بالفلفل الأسود
المطبخ: Chinese
شرائح لحم البقر بالفلفل الأسود طبق طبق لحوم من المطبخ Chinese، وأساسه لحم بقر.
الصعوبة
4 / 5
★★★★☆
المكوّنات
- لحم بقر (فيليه أو لحم ستيك)
- بصل
- فلفل رومي (أحمر/أصفر)
- نشا
- فلفل أسود (مطحون)
- تتبيلة الفلفل الأسود
- ملح
- زيت فول سوداني
- ملاحظة: يمكن استبدال المسحوق بالتتبيلة والعكس، وللكميات الدقيقة راجع التعليمات على عبوة المنتج الذي اشتريته.
- يُنصح باستخدام مقلاة غير لاصقة.
الخطوات
- قطّع اللحم أصابع، ويُفضّل ألا يزيد طولها عن 8 سم، وسمكها نحو 5-10 مم، وعرضها نحو 1 سم (ليس شرطًا صارمًا)
- تبّل اللحم بالتتبيلة، واخلطه جيدًا ثم اتركه يرتاح؛ الكمية والمدة حسب تعليمات المنتج، ويمكن إطالة المدة لا تقصيرها.
- إذا استخدمت تتبيلة سائلة، فرشّ طبقة من الفلفل الأسود المطحون قبل انتهاء التتبيل بثلاث دقائق، ثم أضف النشا واخلط جيدًا مرة أخرى واتركه 20 دقيقة.
- أشعل النار، وسخّن المقلاة، وأضف زيت الفول السوداني.
- عندما ترى خيطًا رفيعًا من الدخان يتصاعد من الزيت، أضف اللحم وقلّبه.
- على نار متوسطة إلى عالية، قلّب اللحم دقيقتين حتى يتغير لون سطحه (أي لا يظهر لون الدم بوضوح؛ وجود لون الدم يعني أن التقليب غير كافٍ) (احذر من تطاير رذاذ الزيت).
- أضف البصل والفلفل الرومي وقلّب دقيقتين.
- أضف الملح ورشّ مرة أخرى من الفلفل الأسود المطحون، وقلّب 30 ثانية حتى يتجانس الخليط.
- عندما يلين البصل أطفئ النار، وارفع الطبق وقدّمه.
قيّم هذه الوصفة
ملاحظات
شرائح البقر بالفلفل الأسود طبق مقلي منزلي محبوب على نطاق واسع، بنكهة فلفل أسود غنية ولحم طري، مع بصل وفلفل رومي حلو مقرمش، فيتوازن فيه اللحم والخضار ويناسب الكبار والصغار. لحم البقر غني بالبروتين عالي الجودة والحديد، والفلفل الرومي والبصل يمدّان الجسم بفيتامينات متعددة. هذا الطبق سهل جدًا على المبتدئين، ويُنجز عادة في أقل من ساعة من التحضير حتى التقديم.
الصعوبة التقديرية: ★★★★
السعرات التقديرية: 216 سعرة
المجموعة: شرائح البقر بالفلفل الأسود
الحساب:
قبل كل تحضير حدّد عدد الحصص. الحصة الواحدة تكفي 2-3 أشخاص تمامًا
الكمية الإجمالية:
- كمية اللحم = عدد الحصص × 100 غ (تُزاد أو تُنقص حسب شهية الآكلين وسعة المقلاة)
- كمية البصل = عدد الحصص × 1/12 بصلة (أي نحو 1/4 بصلة لثلاثة أشخاص)
- كمية الفلفل الرومي = عدد الحصص × 1/12 حبة (أي نحو 1/4 حبة لثلاثة أشخاص)
- كمية الملح = عدد الحصص × 1 غ
- النشا = عدد الحصص × 3 غ
- تتبيلة الفلفل الأسود = حسب تعليمات المنتج المشترى وبالنسبة المناسبة
- الفلفل الأسود المطحون = عدد الحصص × 1 غ (في الواقع يُرشّ حسب الرغبة)
- زيت الفول السوداني = عدد الحصص × 10 مل (في الواقع تتغير كمية الزيت حسب كمية الطعام؛ إذا زدت أو أنقصت اللحم فعدّل الزيت بالنسبة نفسها)
استخدم المعطيات أعلاه لحساب نسب المكونات التي تخطط لاستخدامها.