روبيان أرجنتيني أحمر مقلي في المقلاة

المكوّنات

• روبيان أرجنتيني أحمر (استخدمتُ روبيانًا مجمدًا)
• ملح بحري (مطحنة)
• فلفل أسود (مطحنة)
• نبيذ أبيض
• صلصة صويا فاتحة
• كزبرة
• ليمون
• بصل
• زنجبيل طازج
• ثوم

الخطوات

1. أذِب الروبيان، ويُفضَّل إخراجه من المجمد قبل يوم ووضعه في الثلاجة ليذوب طبيعيًا، فيحافظ على نكهته وقوامه بشكل أفضل. يمكن شراء روبيان مفتوح الظهر ومنزوع العرق لتوفير الكثير من الوقت
2. اغسل الروبيان بعد إذابته وجففه، ولا بد من تصفية الماء جيدًا، وإن كنت مستعجلًا فاستخدم مناديل المطبخ الورقية
3. قطّع الزنجبيل شرائح والبصل مكعبات صغيرة، واغسل الكزبرة وافصل الأوراق عن السيقان وافرم الأوراق، واهرس الثوم وافرمه ناعمًا
4. سخّن المقلاة على نار عالية، ثم ضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وعندما يسخن الزيت أضف شرائح الزنجبيل والبصل وسيقان الكزبرة وقلّبها
5. بعد دقيقة تقريبًا أخرج الزنجبيل والبصل وسيقان الكزبرة وتخلّص منها
6. اضبط النار على متوسطة إلى عالية وضع الروبيان ليُقلى، مع الحرص على أن يلامس جانب كل روبيانة المقلاة بالكامل، واقلِه نحو دقيقتين مع دهن كل روبيانة بطبقة من الزيت
7. عندما تبدأ القشرة السفلية بالاحمرار قليلًا اقلبه ورشّ الثوم المفروم، وحرّك المقلاة برفق ليتوزع الحرارة بالتساوي
8. بعد دقيقة تقريبًا أضف 20 مل من النبيذ الأبيض
9. اقلِه دقيقة أخرى ثم خفّض النار إلى متوسطة إلى منخفضة، ورشّ طبقة متساوية من الملح والفلفل الأسود
10. ضع قطرة من صلصة الصويا على كل روبيانة
11. رشّ أوراق الكزبرة وضعه في الطبق
12. قطّع شرائح الليمون وضعها على حافة الطبق