روبيان مقلي بالزبدة

المكوّنات

• روبيان طازج (يُنصح بشدة بالروبيان المخطط ذي اللحم المتماسك، ويصلح الروبيان العادي أيضًا)
• زبدة (يُنصح بماركة Anchor، علبة صغيرة 7 غرامات في كل مرة)
• حبوب فلفل أسود (في مطحنة)
• صلصة صويا فاتحة
• ملح
• سكر أبيض
• نبيذ الأرز

الخطوات

1. انزع رؤوس الروبيان واسحب معها العرق الأسود (إن لم تنجح في ذلك يمكنك إزالته في الخطوة التالية عند فتح الظهر)، ثم افتح ظهر الروبيان بالمقص أو بسكين المطبخ، وصفِّه من الماء جانبًا.
2. تحضير الصلصة: ضع في وعاء صغير كامل الكميات المذكورة من صلصة الصويا الفاتحة ونبيذ الأرز والسكر والملح، وقلّب جيدًا وضعها جانبًا.
3. سخّن المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، وضع فيها زيت الطهي، وانتظر 10 ثوانٍ حتى يسخن الزيت.
4. ضع الروبيان كله في المقلاة، واطحن الفلفل الأسود من المطحنة ورشّه بالتساوي على الروبيان مع التقليب.
5. عندما يتغير لون الروبيان أضف الزبدة، وبعد أن تذوب تمامًا اسكب الصلصة المحضّرة وتابع التقليب.
6. قلّب على نار عالية 15 ثانية حتى تتكثف الصلصة، ثم قدّمه في الطبق.