ريبوليتا

المكوّنات

• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة
• 1 جزرة مفرومة
• 1 عود كرفس مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 كوب فاصولياء كانيليني
• 1 علبة طماطم
• 4 أكواب ماء
• 1 غصن إكليل جبل طازج
• 1 غصن زعتر طازج
• 1 رطل كرنب كيل مفروم
• 4 شرائح سميكة من خبز الحبوب الكاملة
• 1 بصلة حمراء مقطعة رقيقاً
• ½ كوب بارميزان مبشور طازجاً

الخطوات

1. ضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. عندما يسخن أضف البصل والجزر والكرفس والثوم، ورشّ الملح والفلفل واطهِ مع التقليب أحياناً حتى تطرى الخضار، من 5 إلى 10 دقائق.
2. سخّن الفرن إلى 500 درجة (فهرنهايت). صفِّ الفاصولياء، واشطفها أيضاً إن كانت معلبة. أضفها إلى القدر مع الطماطم وعصيرها والمرق وإكليل الجبل والزعتر. اتركه يغلي ثم اخفض النار ليبقى يغلي بانتظام؛ غطّه واطهِه مع التقليب مرة أو مرتين لتفتيت الطماطم حتى تمتزج النكهات، من 15 إلى 20 دقيقة.
3. أخرج سيقان إكليل الجبل والزعتر إن شئت، وأضف الكيل وقلّب. تذوّق واضبط التتبيل. رصّ شرائح الخبز فوق اليخنة لتغطي السطح بأقل تداخل ممكن. وزّع شرائح البصل الأحمر فوقها، ورشّ الملاعق الثلاث المتبقية من الزيت، وانثر البارميزان.
4. ضع القدر في الفرن واخبز حتى يتحمر الخبز والبصل والجبن ويصبح مقرمشاً، من 10 إلى 15 دقيقة. (إن كان القدر يتسع تحت الشواية فيمكنك تحمير السطح هناك.) وزّع الحساء والخبز على 4 أطباق وقدّمه.