فيتوتشيني ألفريدو
المطبخ: Italian
في فيتوتشيني ألفريدو، 227غ كريمة متخثرة هو ما يميّز هذا طبق رئيسي.
فيديو
المكوّنات
- 227غ كريمة متخثرة
- 25غ زبدة
- ملعقة صغيرة نشا ذرة
- 100غ جبن بارميزان
- جوزة الطيب المبشورة
- 250غ فيتوتشيني
- بقدونس مفروم
الخطوات
- في قدر متوسط حرّك الكريمة والزبدة والنشا على نار منخفضة-متوسطة حتى غليان خفيف. أطفئ النار وأبقِه دافئاً.
- في الأثناء ضع الجبن وجوزة الطيب في وعاء صغير مع طحن جيد من الفلفل الأسود وامزج (لا تضف ملحاً بعد).
- ضع المعكرونة في قدر آخر مع ملعقتين صغيرتين ملح، اسكب ماء مغلياً واطبخ حسب العبوة (عادة 3–4 دقائق). احفظ بعض ماء الطبخ وصفِّ المعكرونة دون إفراط.
- أضف المعكرونة إلى قدر الكريمة، رشّ الجبن واطوِ بلطف على نار هادئة بملعقة مطاطية. عند الامتزاج أضف 3 ملاعق كبيرة من ماء الطبخ. في البداية يبدو رطباً: استمر حتى يمتص الماء وتلمع الصلصة. تذوق وقدّم في أطباق ساخنة مع رش الثوم المعمر أو البقدونس فوراً.