ريزوتو السلمون والقريدس
المطبخ: Italian
ريزوتو السلمون والقريدس طبق طبق مأكولات بحرية من المطبخ Italian، وأساسه غ زبدة.
فيديو
المكوّنات
- 50 غ زبدة
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 150 غ أرز
- 125 مل نبيذ أبيض
- 1 لتر مرق خضار ساخن
- عصير وبشر ليمونة واحدة
- 240 غ قريدس ملكي كبير
- 150 غ سلمون
- 100 غ رؤوس هليون مسلوقة سلقاً خفيفاً
- فلفل أسود مطحون
- 50 غ رقائق بارميزان
الخطوات
- أذب الزبدة في قدر سميك القاع واطهِ البصل على نار هادئة دون أن يتلوّن حتى يطرى.
- أضف الأرز وقلّب ليتغطى كل حبة بالزبدة.
- أضف النبيذ واطهِ برفق مع التقليب حتى يُمتص.
- أضف المرق الساخن تدريجياً مع التقليب حتى تُمتص كل إضافة. استمر في التقليب حتى ينضج الأرز.
- تبّل بعصير الليمون وبشره والفلفل حسب الرغبة (على الأرجح سيكفي ملح السلمون فلا حاجة لإضافة ملح). قلّب برفق ليسخن كله.
- قدّمه مع نثر البارميزان والخضار الموسمية.
- اشوِ السلمون وضعه برفق فوق الريزوتو مع القريدس والهليون.