سلطعون مقلي بالكاري

المكوّنات

• سلطعون الطين الأخضر (ويُسمى أيضًا سلطعون اللحم)
• مكعبات الكاري (يُنصح بكاري Lohas بنكهة بطارخ السلطعون)
• بصل
• كريمة جوز الهند
• بيض
• نشا (ويُسمى أيضًا نشا الذرة)
• ثوم

الخطوات

1. ارفع غطاء السلطعون ثم اقسمه نصفين، واكسر المخالب بخفة بظهر السكين، واغمس أماكن القطع والمخالب في قليل من النشا دون إكثار. رشّ 5 غرامات من النشا داخل الغطاء لتغطية البطارخ، وضعه جانبًا
2. افرم البصل وضعه جانبًا
3. افرم الثوم وضعه جانبًا
4. اغلِ إبريقًا من الماء وضعه جانبًا
5. سخّن المقلاة واسكب نحو 20 مل من زيت الطهي، وانتظر 10 ثوانٍ حتى يسخن الزيت
6. ضع السلطعون بلطف في المقلاة وأماكن القطع إلى الأسفل، واقلِه 20 ثانية، والهدف من هذه الخطوة أساسًا حبس البطارخ واللحم في الداخل. ثم اقلبه واقلِ كل جانب 10 ثوانٍ. بعد ذلك أخرج السلطعون وضعه جانبًا
7. ضع غطاء السلطعون في المقلاة، واغرف بالملعقة الزيت الساخن واسكبه داخل الغطاء لتثبيت البطارخ فيه، واقلِه 20 ثانية ثم أخرجه وضعه جانبًا
8. لا حاجة لغسل المقلاة، اسكب 10 مل أخرى من زيت الطهي، وسخّنه على نار عالية حتى يتصاعد دخان خفيف، ثم أضف الثوم المفروم والبصل المفروم وقلّبهما 10 ثوانٍ
9. ضع مكعبات الكاري في المقلاة وقلّبها حتى تذوب (10 ثوانٍ)، ثم أضف السلطعون المقلي وقلّب جيدًا
10. اسكب 300 مل من الماء المغلي، واتركه يُطهى مغطى 3 دقائق.
11. بعد ذلك أضف كريمة جوز الهند وبياض البيض، وأطفئ النار، واستمر في التقليب بعد إطفاء النار حتى تتكثف الصلصة.
12. قدّمه في الطبق