روبيان بالزبدة والثوم
المطبخ: Chinese
في روبيان بالزبدة والثوم، روبيان كبير هو ما يميّز هذا طبق مأكولات بحرية.
الصعوبة
2 / 5
★★☆☆☆
المكوّنات
- روبيان كبير (يُفضّل الروبيان النمري الأسود أو روبيان الماء العذب)
- زبدة غير مملحة (يُفضّل أنكور)
- ثوم
- نبيذ أبيض (اختياري)
- ليمون
- مقلاة مسطحة
- ملقط مطبخ
الخطوات
- أزل رأس الروبيان وقشرته مع إبقاء الذيل، وانزع العرق الأسود بعود أسنان، ثم اغسله وجففه بمناديل المطبخ
- افرم الثوم واتركه جانبًا
- سخّن المقلاة على نار متوسطة وضع فيها 10 مل من زيت الزيتون
- عندما يسخن الزيت ضع الروبيان، واقلِ كل جانب 1-1.5 دقيقة حتى يتغير لونه، ثم أخرجه جانبًا
- في المقلاة نفسها أضف الزبدة، وبعد أن تذوب أضف الثوم المفروم وقلّبه على نار هادئة حتى تفوح رائحته (نحو 30 ثانية)
- إذا كنت تستخدم النبيذ الأبيض فأضفه الآن واتركه يغلي حتى يتبخر الكحول (نحو دقيقة واحدة)
- أعد الروبيان إلى المقلاة وقلّبه مع صلصة الزبدة والثوم حتى يتغطى بها (نحو دقيقة واحدة)
- اعصر عصير الليمون، وقلّب جيدًا ثم أطفئ النار فورًا
- ضعه في طبق التقديم واسكب فوقه ما تبقى من الصلصة في المقلاة
قيّم هذه الوصفة
ملاحظات
الروبيان بالزبدة والثوم طبق بحري غربي كلاسيكي، لحم الروبيان طري ومطاطي، مغلف برائحة الثوم والزبدة الغنية مع لمسة خفيفة من الليمون. الروبيان غني بالبروتين عالي الجودة، والزبدة توفر الطاقة، فهو مناسب لتعويض الغذاء بسرعة. طريقته بسيطة ولا تحتاج إلا إلى بضعة مكونات شائعة، ويستطيع المبتدئ إعداده بسهولة، ويستغرق من التحضير حتى التقديم نحو عشرين دقيقة.
درجة الصعوبة التقديرية: ★★
السعرات التقديرية: 526 سعرة حرارية
المجموعة: روبيان بالزبدة والثوم
الحساب:
قبل الطهي حدّد عدد الحصص التي تنوي إعدادها. الحصة الواحدة تكفي 1-2 شخص.
لكل حصة:
- روبيان كبير 8-10 حبات (نحو 200 غرام)
- زبدة غير مملحة 30 غرامًا
- ثوم 4 فصوص (نحو 20 غرامًا)
- نبيذ أبيض 15 مل (اختياري)
- ربع ليمونة
- زيت زيتون 10 مل
- لا تُفرط في طهي الروبيان، وإلا أصبح قاسيًا