سمك القاروص على البخار
المطبخ: Chinese
سمك القاروص على البخار طبق طبق مأكولات بحرية من المطبخ Chinese، وأساسه سمك قاروص.
الصعوبة
3 / 5
★★★☆☆
المكوّنات
- سمك قاروص (إن كنت تخشى تنظيف السمك فاطلب من البائع تنظيفه)
- بصل أخضر
- زنجبيل
- زيت طهي
- صلصة صويا لسمك البخار
- نبيذ الطهي الصيني
- ملح طعام
الخطوات
- قطّع الزنجبيل شرائح ثم أعوادًا رفيعة، وقطّع الجزء الأبيض من البصل الأخضر قطعًا، والجزء الأخضر أعوادًا رفيعة، ثم انقعها في ماء بارد جانبًا.
- نظّف السمكة واغسلها جيدًا، وجففها بورق المطبخ، واصنع بضعة جروح على كل جانب، واغسل اللزوجة عن جسمها بالملح، ثم افرك 10 غرامات من الملح داخلها وخارجها واتركها متبّلة 10 دقائق على الأقل.
- إضافة: طريقة لتقطيع السمكة وترتيبها، فبعد التقطيع يمكن أن تقف السمكة منتصبة أثناء الطهي على البخار، فتسخن بالتساوي ويسهل أكلها دون الحاجة إلى قلبها.
- احشُ بطن السمكة بالزنجبيل والأجزاء البيضاء من البصل، ورشّ منها أيضًا على جسمها، بنصف الكمية المجهزة. ضع عيدان أكل بين السمكة والطبق لترتفع عنه أثناء الطهي.
- سخّن الماء، وعندما تشعر بحرارته ضع السمكة.
- اطهها على البخار على نار عالية 10 دقائق.
- انقل السمكة المطهوة إلى طبق نظيف وأزل عنها الزنجبيل والبصل.
- اسكب فوق السمكة 15 مل من صلصة الصويا لسمك البخار.
- رشّ على السمكة أعواد الزنجبيل والبصل من جديد، وسخّن 10 مل من زيت الطهي في المقلاة واسكبه فوق السمكة، وبذلك يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
قيّم هذه الوصفة
ملاحظات
سمك القاروص على البخار طبق كانتوني كلاسيكي، لحمه طري ناعم، وطعمه خفيف ولذيذ، ويحافظ إلى أقصى حد على النكهة الأصلية للسمك. القاروص غني بالبروتين عالي الجودة وبحمض DHA، مغذٍّ وسهل الهضم. الطبق سهل التحضير ومناسب جدًا للمبتدئين، ويستغرق من التحضير حتى التقديم نحو ثلاثين دقيقة فقط.
درجة الصعوبة التقديرية: ★★★
السعرات الحرارية التقديرية: 385 سعرة
المجموعة: سمك القاروص على البخار
الحساب:
لكل حصة:
- سمكة قاروص واحدة
- بصل أخضر ثلاثة أعواد
- زنجبيل قطعة واحدة
- زيت طهي 10-15 مل
- صلصة صويا لسمك البخار 10-15 مل
- نبيذ الطهي 10-15 مل
- ملح طعام 5-10 غرامات
- خلاصة تقنية:
- هذا الطبق سهل جدًا، والمهم فيه هو ضبط الحرارة والوقت؛ فحجم السمكة يحدد مدة الطهي، والإطالة تجعل اللحم قاسيًا وتفسد قوامه كثيرًا، والتقصير يترك جزءًا من اللحم نيئًا. لذلك يُفضّل طهي السمك على البخار على نار عالية أقل من 10 دقائق.
- تذكّر دائمًا أن تفصل السمكة عن الطبق بعيدان الأكل أثناء الطهي، وفائدة ذلك أمران:
- 1، أثناء الطهي يتقطر الماء من السمكة إلى الطبق، وإذا لامستها السمكة مباشرة أصبحت رائحتها زفرة عند الأكل.
- 2، تسخن السمكة بالتساوي.
- هذا الطبق سهل جدًا وطعمه رائع!