سمك بماسالا ريشيادو

المكوّنات

• 4 أسماك ماكريل
• 18 فلفل أحمر مجفف
• 1 بوصة زنجبيل
• 8 فصوص ثوم
• 1.5 ملعقة صغيرة فلفل
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• عود قرفة
• 4 حبات قرنفل
• 2 حبة هيل
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 كرة تمر هندي بحجم الكلة
• 2.5 ملعقة كبيرة خل
• زيت للقلي

الخطوات

1. انقع جميع التوابل والزنجبيل والثوم ولب التمر الهندي والفلفل الكشميري في الخل (كل شيء ما عدا الزيت).
2. أضف السكر والملح.
3. أضف أيضًا الكركم المطحون.
4. اخلط الجميع جيدًا واتركه منقوعًا 35-40 دقيقة.
5. اطحن الخليط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. أضف مزيدًا من الخل إذا لزم، لكن يجب أن تبقى العجينة سميكة. إذا كانت عجينة الماسالا رقيقة فلن تلتصق بالسمك.
6. اغسل السمك وشقّه من الوسط واصنع بعض الشقوق في أعلاه. يمكنك رؤية صورة السمك أدناه للتوضيح.
7. احشُ العجينة في الوسط وفي الشقوق. غطِّ السمكة كلها بالعجينة. اتركها 30 دقيقة.
8. ضع الزيت في مقلاة مسطحة، وعندما يسخن جيدًا اقلِ أسماك الماكريل المحشوة.
9. اقلها حتى يتحمر الجانبان
10. قدّم سمك الماكريل ريشيادو ساخنًا مع السلطة وشرائح الليمون والأرز والكاري.
11. ملاحظات
12. تأكد من أن عجينة الماسالا سميكة وإلا فلن تكون النتيجة جيدة.
13. إذا لم تجد الفلفل الكشميري استخدم فلفل بيادجي أو مسحوق الفلفل الكشميري.
14. يمكنك استخدام الخل الأبيض أو خل جوز الهند.
15. يمكن حفظ ما يتبقى من العجينة في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
16. يمكن الاستغناء عن القرفة لأنها توابل قوية تُستخدم عادةً مع اللحم أو الدجاج.