شكشوكة بالنقانق الإيطالية
المطبخ: Chinese
في شكشوكة بالنقانق الإيطالية، بيض هو ما يميّز هذا وصفة إفطار.
الصعوبة
3 / 5
★★★☆☆
المكوّنات
- نقانق لحم خنزير إيطالية (منزوعة الغلاف)، أو نقانق شوريزو الحارة (Chorizo)، أو لحم معلب (لانشون) مقطع
- صلصة معكرونة نابوليتانا من باريلا (Barilla Napoletana Sauce)
- بيض
- فلفل حلو (أخضر أو أحمر)
- بصل
- زيت زيتون
- جبن بارميزان (اختياري)
- بقدونس طازج (اختياري)
- رقائق فلفل حار مجففة (اختياري)
- خبز (يُنصح بخبز العجين المخمر Sourdough أو الشاباتا Ciabatta أو التوست السميك)
- مقلاة واسعة مسطحة (مع غطاء)
الخطوات
- انزع غلاف النقانق الإيطالية وضعها جانبًا؛ قطّع البصل مكعبات صغيرة؛ وقطّع الفلفل الحلو شرائح رفيعة.
- اسكب 10-15 مل من زيت الزيتون في المقلاة الواسعة وسخّنه على نار متوسطة.
- أضف النقانق أو اللحم المعلب المجهز، وقلّبه حتى تصبح أطرافه ذهبية مقرمشة (إذا استخدمت نقانق نيئة فافتتها بالملعقة أثناء التقليب حتى يتغير لونها).
- أضف مكعبات البصل وشرائح الفلفل إلى المقلاة وقلّبها مع اللحم 4-5 دقائق متواصلة حتى تطرى الخضار ويصبح البصل شبه شفاف.
- اسكب صلصة نابوليتانا من باريلا وقلّب جيدًا. خفّف النار إلى متوسطة منخفضة واترك الصلصة تغلي بهدوء 2-3 دقائق. (إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا يمكنك إضافة 15 مل من الماء).
- اصنع بظهر الملعقة 3-4 "حفر" صغيرة في الصلصة داخل المقلاة.
- اكسر البيض بحذر في الحفر واحدة تلو الأخرى.
- غطِّ المقلاة ليُنضج البخار بياض البيض. انتظر 3-5 دقائق. انتبه: تفقّد الحالة كثيرًا. أنهِ هذه الخطوة عندما يصبح البياض معتمًا متماسكًا، بينما يظل الصفار يهتز عند هز المقلاة بلطف (صفار نصف سائل).
- أطفئ النار. رشّ جبن البارميزان المبشور أو البقدونس الطازج أو رقائق الفلفل الحار المجففة حسب رغبتك.
- ضع المقلاة مباشرة على المائدة، وقدّمها مع خبز ذي قشرة صلبة لغمسه في الصفار والصلصة.
قيّم هذه الوصفة
ملاحظات
شكشوكة النقانق الإيطالية طبق متوسطي غني النكهة، يستقر فيه البيض نصف السائل في صلصة طماطم ولحم حامضة حلوة، ويُغمس معه الخبز المقرمش لمذاق متنوع. توفر المكونات الأساسية بروتينًا عالي الجودة، وتمنح الطماطم والفلفل والبصل فيتامينات وأليافًا غذائية. التحضير ليس صعبًا، ويكفي الانتباه إلى حرارة طهي البيض، ويكون جاهزًا في نحو 30 دقيقة.
درجة الصعوبة التقديرية: ★★★
السعرات الحرارية التقديرية: 668 سعرة
الحساب:
قبل كل تحضير حدّد عدد الحصص التي تنوي إعدادها. الحصة الواحدة تكفي شخصين.
لكل حصة:
- اللحم (نقانق/لحم معلب): 100-150 غرامًا
- صلصة معكرونة نابوليتانا من باريلا: علبة واحدة (400 غرام، توفر النكهة الأساسية للطماطم والبصل والأعشاب)
- بيض: 3-4 بيضات
- فلفل حلو: نصف حبة (شرائح رفيعة)
- بصل: نصف حبة (مكعبات صغيرة)
- زيت زيتون: 10-15 مل (للقلي)
- اقتراحات لاختيار اللحم:
- النقانق الإيطالية: تعطي أكثر النكهات أصالة (يُنصح باختيار نقانق تحتوي مكوناتها على بذور الشمر Fennel seeds).
- اللحم المعلب: يمنح مذاقًا مالحًا يذكّر بالماضي، ويمكن قلي سطحه حتى يصبح مقرمشًا قليلًا.
- نقانق الشوريزو الحارة (Chorizo): إن كنت تحب المذاق المدخن الحار، فهي الخيار الأفضل، كما تصبغ الزيت بلون أحمر مغرٍ.