شوربة العدس التركية (تشوربا)

المكوّنات

• 1 كوب عدس
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة نعناع
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
• 4 أكواب مرق خضار
• 1 كوب ماء
• رشة ملح بحري

الخطوات

1. نقِّ العدس من أي شوائب، واغسله مرتين أو ثلاثًا، وصفّه وضعه جانبًا. تنبيه: على الأرجح سيتكتل العدس في كتلة واحدة ستحتاج إلى تفكيكها لاحقًا.
2. في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية، قلّب البصل في زيت الزيتون مع رشة ملح نحو 3 دقائق، ثم أضف الجزر واطهه 3 دقائق أخرى.
3. أضف معجون الطماطم وقلّبه نحو دقيقة. ثم أضف الكمون والبابريكا والنعناع والزعتر والفلفل الأسود والفلفل الأحمر بأسرع ما يمكن وقلّب 10 ثوانٍ لتفوح رائحة البهارات. هنّئ نفسك على الرائحة الرائعة التي تملأ بيتك الآن.
4. أضف فورًا العدس والماء والمرق والملح. اترك الشوربة حتى تغلي (بهدوء).
5. بعد الغليان، خفّف النار إلى متوسطة منخفضة، وغطِّ القدر حتى منتصفه، واطهُ 15-20 دقيقة أو حتى يتفتت العدس وينضج الجزر تمامًا.
6. بعد أن تنضج الشوربة ويلين العدس، اهرسها في الخلاط أو بالخلاط اليدوي حتى تصل إلى القوام الذي تريده. تذوّق وأضف مزيدًا من الملح إن لزم.
7. قدّمها مع بسكويت مالح مفتت أو خبز مقطّع أو أي شيء آخر يزيد من كثافتها. يمكنك أيضًا استخدام مادة تكثيف تقليدية (مثل نشا الذرة أو الدقيق)، لكنني أفضّل البسكويت المالح للقوام والملوحة. تبقى لذيذة في اليوم التالي وتُحفظ في الثلاجة نحو أسبوع.