فطائر البليني (Blini Pancakes)
المطبخ: Russian
في فطائر البليني (Blini Pancakes)، نصف كوب دقيق الحنطة السوداء هو ما يميّز هذا طبق رئيسي.
فيديو
المكوّنات
- نصف كوب دقيق الحنطة السوداء
- ثلثا كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خميرة جافة
- كوب حليب دافئ
- ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة، وكمية إضافية للقلي
- بيضة واحدة، مفصول صفارها عن بياضها
الخطوات
- في وعاء كبير، اخفقي دقيق الحنطة السوداء والدقيق الأبيض والملح والخميرة معًا.
- اصنعي حفرة في الوسط، واسكبي الحليب الدافئ واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا. غطّي الوعاء واتركيه يتخمر حتى يتضاعف حجمه، نحو ساعة.
- أضيفي الزبدة المذابة وصفار البيضة إلى الخليط وقلّبي.
- في وعاء آخر، اخفقي بياض البيضة حتى يتماسك ويبقى لامعًا، ثم أدخليه برفق في الخليط بحركة لفّ. غطّي الوعاء واتركيه يرتاح 20 دقيقة.
- سخّني قليلًا من الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. ضعي ملاعق صغيرة من الخليط (بقطر 4–5 سم تقريبًا) مع ترك مسافة بينها، واطهيها نحو دقيقة حتى تظهر فقاعات على السطح.
- اقلبيها واطهيها نحو 30 ثانية أخرى. احفظي الفطائر الجاهزة دافئة تحت منشفة مطبخ نظيفة، وأضيفي مزيدًا من الزبدة إلى المقلاة وكرري مع بقية الخليط.