فطائر تفاح شينون
المطبخ: France
في فطائر تفاح شينون، غ عجينة منتفخة هو ما يميّز هذا حلوى.
فيديو
المكوّنات
- 320 غ عجينة منتفخة
- 4 ملاعق كبيرة سكر بني ناعم
- 3 تفاحات برايبورن
- 4 ملاعق كبيرة هلام نبيذ أحمر
- 100 مل كريمة طازجة
- 1 ملعقة كبيرة سكر مطحون
- 3 هيل
الخطوات
- لعمل هلام النبيذ الأحمر، ضع النبيذ الأحمر وسكر المربى واليانسون النجمي والقرنفل وعود القرفة والبهارات وحبة الفانيليا المشقوقة وبذورها في قدر متوسط. حرّك ثم سخن بلطف لإذابة السكر. زد الحرارة واغلِ 20 دقيقة حتى يختزل ويصبح شرابًا. صفِّ في برطمان مربى صغير معقم واتركه يبرد تمامًا. يحفظ في الثلاجة حتى شهر.
- أخرج العجينة من الثلاجة واتركها في حرارة الغرفة 10 دقائق ثم افردها. سخن الشواية على أعلى درجة والفرن إلى 180 م/160 م بمروحة/غاز 4. اقطع دائرتين قطر 13 سم مسترشدًا بصحن وضعهما على صينية غير لاصقة. رش كل دائرة بملعقة كبيرة سكر واشوِ 5 دقائق للتكرمل مع مراقبة عدم احتراق السكر. أزل من الشواية. يمكن التحضير قبل ساعات وتركه مغطى خارج الثلاجة.
- قشر التفاح وقطّعه أرباعًا وأزل اللب، قطّعه شرائح بسمك 2 مم ورتّبه فوق العجينة. رش السكر المتبقي واخبز 20–25 دقيقة حتى تنضج العجينة وتتحمر ويلين التفاح. أزل واتركه يبرد قليلًا. سخن 3 ملاعق كبيرة من هلام النبيذ في قدر صغير على نار هادئة مع ملعقة صغيرة ماء لتخفيفه وادهن سطح الفطائر.
- اسكب الكريمة في وعاء، انخل السكر المطحون والهيل واخلط. ارفع الفطائر الدافئة بحذر إلى أطباق وقدّم مع كريمة الهيل.