فطيرة الأسماك الثلاثة
المطبخ: British
في فطيرة الأسماك الثلاثة، كغ بطاطس هو ما يميّز هذا طبق مأكولات بحرية.
فيديو
المكوّنات
- 1 كغ بطاطس
- قطعة زبدة
- رشة حليب
- 50 غ جبن غرويير
- 75 غ زبدة
- 2 كراث مقطع شرائح
- 75 غ دقيق عادي
- 150 مل نبيذ أبيض
- 568 مل حليب
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 250 غ سلمون
- 250 غ سمك الحدوق
- 250 غ سمك الحدوق المدخن
- 6 بيضات
الخطوات
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 200°م (180°م مع المروحة).
- ضع البطاطس في قدر ماء بارد مملح. اتركه يغلي ثم اطهها على نار هادئة حتى تطرى تمامًا. صفّها جيدًا ثم اهرسها مع الزبدة والحليب. أضف الفلفل وتذوّق. أضف الملح والمزيد من الفلفل إذا لزم.
- لحشوة السمك، ذوّب الزبدة في قدر وأضف الكراث وقلّب على النار. غطِّه واتركه على نار هادئة 10 دقائق أو حتى يطرى. ضع الدقيق في وعاء صغير. أضف النبيذ واخفق حتى يصبح ناعمًا.
- أضف الحليب إلى الكراث واتركه يغلي ثم أضف خليط النبيذ. قلّب بسرعة حتى يتكثف. تبّل وأضف البقدونس والسمك. قلّب على النار دقيقتين ثم انقله إلى طبق مقاوم للفرن. وزّع البيض فوقه. اتركه يبرد حتى يتماسك.
- افرد البطاطس المهروسة فوق خليط السمك وارسم عليها بالشوكة. رشّ الجبن.
- اخبزه 30-40 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا من الأعلى ويفور عند الأطراف.