فطيرة السمك
المطبخ: British
في فطيرة السمك، غ بطاطس نشوية هو ما يميّز هذا طبق مأكولات بحرية.
فيديو
المكوّنات
- 900 غ بطاطس نشوية
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 600 مل حليب نصف دسم
- 800 غ فيليه سمك أبيض
- 1 ملعقة كبيرة طحين عادي
- جوزة الطيب مبشورة
- 3 ملاعق كبيرة قشطة كثيفة
- 200 غ طرطوفة
- 1 كراث مقطع شرائح رفيعة
- 200 غ قريدس نيء مقشر
- حفنة كبيرة من البقدونس
- حفنة من الشبت
- قشر ليمونة مبشور
- 25 غ جبن غرويير مبشور
- عصير ليمونة
الخطوات
- 01. ضع البطاطس في قدر كبير من الماء البارد المملّح واتركه يغلي. خفّف النار وغطِّ القدر واتركها تنضج برفق 15 دقيقة حتى تطرى. صفِّها ثم أعدها إلى القدر على نار هادئة 30 ثانية لتبخير الماء الزائد. اهرسها مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبّلها.
- 02. في هذه الأثناء، ضع الحليب في مقلاة عميقة كبيرة، وأضف السمك واتركه يغلي. ارفعه عن النار وغطّه واتركه 3 دقائق. أخرج السمك (واحتفظ بالحليب) وجففه بالمناديل الورقية، ثم فتّته برفق في طبق فرن مع التخلص من الجلد والعظام.
- 03. سخّن باقي الزيت في قدر، وأضف الطحين واطهه 30 ثانية. أضف تدريجيًا 200 إلى 250 مل من الحليب المحفوظ مع التحريك (وتخلّص من الباقي). ابشر جوزة الطيب وتبّل واتركه يغلي حتى يتكاثف. أضف القشطة وقلّب.
- 04. سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية (170 مع المروحة، الغاز 5). ابشر الطرطوفة وأضفها إلى الطبق مع الكراث والقريدس والأعشاب. اخلط قشر الليمون وعصيره مع الصلصة ثم صبّها فوق المزيج. قلّب برفق بملعقة خشبية.
- 05. وزّع البطاطس المهروسة فوق خليط السمك، ثم اصنع نتوءات بالشوكة لتصبح مقرمشة ومحمّرة أثناء الخَبز. رشّ الجبن واخبزها 35 إلى 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية وتفور. قدّمها مع خضار ورقية مطهوة قليلًا.