فطيرة الكوارك والراوند
في فطيرة الكوارك والراوند، مل حليب هو ما يميّز هذا حلوى.
المكوّنات
- 100 مل حليب
- 10 غ خميرة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 بيضة
- 25 غ زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل
- 300 مل دقيق
- 200 غ كوارك محلى
- 1 كوب راوند
- رشة سكر
- رشة قرفة
الخطوات
- يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
- أذب الخميرة في الحليب الفاتر (37°م) مع السكر.
- أضف نحو نصف كمية الدقيق مخلوطاً بالملح.
- اخفق الخليط لفترة قصيرة. رشّ قليلاً من الدقيق، وغطِّ الوعاء بمنشفة وضعه في مكان دافئ ليختمر نحو ساعة.
- أضف باقي الدقيق والهيل والزبدة المذابة. اخفق البيضة واحتفظ بنحو ملعقة صغيرة للدهن. أضف باقي البيض المخفوق إلى العجينة.
- اعجن العجينة جيداً حتى تنفصل عن الوعاء.
- رشّ قليلاً من الدقيق، وغطِّ الوعاء بمنشفة وضعه في مكان دافئ نحو ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
- افرد العجينة على شكل مربع وضع الكوارك في وسطها. اطوِ الحواف فوق الكوارك وافردها مجدداً بحذر على شكل مستطيل.
- وزّع على المستطيل الراوند والسكر والقرفة، واترك حافة واحدة فارغة بعرض نحو 2 سم. لفّها وقطّعها إلى شرائح متساوية؛ يجب أن تحصل على 6-7 لفائف تقريباً. اطوِ الحافة الفارغة تحت اللفافة لتكون قاعدة.
- ضع اللفائف في قالب قابل للفك مدهون بالزبدة على شكل زهرة: واحدة في الوسط والباقي حولها. اترك مساحة كافية لتنتفخ.
- ادهن الكعكات بالبيض المخفوق قبل إدخالها الفرن. اخبزها على 180°م لمدة 20-30 دقيقة.
- زيّنها بسكر البودرة.