فطيرة اللحم المفروم

المكوّنات

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 500 غ لحم بقري مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ½ ملعقة كبيرة دقيق عادي
• 75 غ فطر
• 250 مل مرق لحم بقري
• رشة صلصة ورسيسترشاير
• 400 غ عجينة الشورت كراست
• 1 صفار بيض

الخطوات

1. سخّن الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت/الغاز 6).
2. سخّن الزيت في مقلاة عميقة واقلِ اللحم المفروم لمدة 4-5 دقائق، مع تفتيته بملعقة خشبية أثناء تحميره.
3. أضف البصل واطهه لمدة 2-3 دقائق، ثم أضف معجون الطماطم واطهه 2-3 دقائق أخرى. أضف الدقيق واطهه دقيقة إضافية، ثم أضف الفطر المقطع ومرق اللحم (أو البيرة السوداء) وبضع رشات من صلصة ورسيسترشاير. اتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار وغطِّ المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ضعه جانبًا ليبرد، ثم انقل خليط اللحم إلى طبق فطيرة سعته لتر واحد.
4. افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح أكبر قليلًا من الطبق. ضع العجينة بلطف فوق الطبق واضغط بقوة على الحواف. قصّ الزوائد ثم شكّل الحواف بشكل مموج.
5. قطّع بعض أشكال الأوراق من بقايا العجين وزيّن بها سطح الفطيرة، والصقها بصفار البيض المخفوق.
6. اصنع ثلاثة أو أربعة شقوق في العجينة لخروج البخار، ثم ادهن الفطيرة ببقية صفار البيض واخبزها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
7. للتقديم، قطّعها إلى شرائح.