فطيرة شوزوابينغ الصينية المورقة
المطبخ: Chinese
فطيرة شوزوابينغ الصينية المورقة طبق وصفة إفطار من المطبخ Chinese، وأساسه دقيق عادي.
الصعوبة
2 / 5
★★☆☆☆
المكوّنات
- دقيق عادي
- ماء مغلي
- ماء بارد
- زيت طبخ
- ملح
- بيض
- خس
- لحم مقدد (هام)
- شريحة جبن
الخطوات
- ضع الدقيق في وعاء، وأضف الماء المغلي واخلط حتى يتكتل، ثم أضف الماء البارد واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة، وغطّها بقطعة قماش مبللة واتركها 20 دقيقة.
- قسّم العجين قطعًا بوزن نحو 100 غ، وكوّرها ثم افردها رقيقة.
- ادهن السطح بالزيت بالتساوي، ورش الملح، ثم لفّها على شكل حلزون واتركها ترتاح 10 دقائق.
- افرد العجينة مجددًا فطيرة رقيقة متساوية السماكة.
- صب الزيت في مقلاة ساخنة، واقلِ الفطيرة على نار هادئة حتى يصبح الوجهان ذهبيين منتفخين.
- ضع على الفطيرة المقلية البيض المقلي والخس والهام وشريحة الجبن بالترتيب، ثم لفّها وقدّمها.
قيّم هذه الوصفة
ملاحظات
فطيرة شوزوابينغ مقرمشة من الخارج طرية من الداخل بطبقات واضحة، وهي من المعجنات المنزلية المحبوبة. تُصنع العجينة بالماء المغلي جزئيًا فتكون مرنة ومطاطية، ومع البيض والخضار تصبح متوازنة غذائيًا. طريقتها مناسبة للمبتدئين، وتستغرق نحو 40 دقيقة من العجن حتى التقديم، فهي مثالية للصباحات المزدحمة.
الصعوبة التقديرية: ★★
السعرات التقديرية: 1050 سعرة حرارية
الحساب:
قبل التحضير حدد عدد الحصص. الحصة الواحدة تكفي 1-2 أشخاص.
الكمية الإجمالية (لكل حصة):
- دقيق 200 غ
- ماء مغلي 100 مل
- ماء بارد 50 مل
- زيت طبخ 15 مل
- ملح 3 غ
- بيضة 1
- خس 30 غ
- هام 30 غ
- شريحة جبن 1
- خلط الماء المغلي والبارد في العجن يزيد مرونة العجينة.
- لا تقل مدة راحة العجينة عن 20 دقيقة، وإلا يصعب فردها رقيقة.
- يمكن زيادة الحشوات أو إنقاصها حسب الذوق، ويُفضّل ألا يتجاوز وزنها الإجمالي 100 غ.
- يمكن حفظ العجين النيء المتبقي في الثلاجة 24 ساعة، وعند الاستخدام اتركه يعود لحرارة الغرفة ثم افرده.