عجينة البيتزا

المكوّنات

المكونات

• دقيق متعدد الاستعمالات
• ماء (فاتر)
• خميرة جافة من أنجل
• ملح الطعام
• زيت الزيتون
• سكر أبيض

الأدوات

• فرن
• ورق الخبز
• حجر البيتزا (الأفضل وجوده، وإلا فصينية فرن عادية تكفي)
• شوبك (اختياري)

الخطوات

1. أذب الخميرة في الماء الفاتر المجهز، وحرّك قليلًا فقط، واتركها جانبًا.
2. خذ الدقيق المجهز وأضف إليه الملح ثم زيت الزيتون ثم السكر الأبيض.
3. اخلط الماء مع الدقيق: أضف الماء تدريجيًا مع التحريك حتى ينتهي كله.
4. حرّك حتى لا يبقى أي دقيق جاف.
5. ضع العجينة في وعاء يبلغ حجمه نحو ثلاثة أضعافها، وأغلقه بإحكام، وضعه في الثلاجة (4°م). انتظر 8 إلى 12 ساعة؛ إذا حضّرتها مساءً فستكون جاهزة في اليوم التالي.
6. تحقق من انتهاء التخمير. تكون جاهزة عندما يتضاعف حجمها تقريبًا.
7. قسّم العجينة المختمرة إلى أربعة أجزاء متساوية، وغطِّ كل جزء بغلاف بلاستيكي.
8. رشّ كمية أكبر قليلًا من الدقيق على سطح العمل استعدادًا للعجن.
9. العجينة رطبة نسبيًا، لذا تلتصق أقل باليد بعد رشّ الدقيق؛ لا تحتاج إلى عجن كثير، يكفي أن يصبح سطحها ناعمًا قليلًا.
10. افردها باليد أو بالشوبك؛ لا يلزم أن تكون مستديرة، المهم أن يكون سمكها متساويًا وأن تدخل الفرن.
11. افرش ورق الخبز وضع العجينة عليه، ثم أضف المكونات حسب ذوقك ورشّ الجبن المبشور.
12. بيتزا الفاكهة: الفرن 180°م من الأعلى و220°م من الأسفل لمدة 16 دقيقة.
13. بيتزا اللحم والخضار: 200°م من الأعلى و230°م من الأسفل لمدة 18 دقيقة.
14. أضف المايونيز أو صلصتك المفضلة واستمتع~