كعك تشيلسي

المكوّنات

• 500 جرام دقيق أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 7 جرام خميرة
• 300 مل حليب
• 40 جرام زبدة
• 1 بيضة
• رشة زيت نباتي
• 25 جرام زبدة
• 75 جرام سكر بني
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 150 جرام فواكه مجففة
• 2 ملعقة كبيرة حليب
• 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم

الخطوات

1. انخل الدقيق والملح في وعاء كبير. اصنع حفرة في الوسط وأضف الخميرة.
2. في هذه الأثناء، سخن الحليب والزبدة في قدر حتى تذوب الزبدة ويصبح الخليط فاترًا.
3. أضف خليط الحليب والبيضة إلى خليط الدقيق وحرك حتى تتماسك محتويات الوعاء كعجين طري. (قد تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق الإضافي.)
4. أفرغ العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق بسخاء. اعجن لمدة خمس دقائق، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر، حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا ولم يعد لزجًا.
5. ادهن وعاءً خفيفًا بالقليل من الزيت النباتي. ضع العجين في الوعاء وقلبه حتى يغطى بالزيت. غط الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجم العجين.
6. ادهن صينية الخبز خفيفًا.
7. للحشوة، اطرق العجين ليعود إلى حجمه الأصلي واقلبه على سطح عمل مرشوش بالدقيق خفيفًا. افرد العجين إلى مستطيل بسمك 0.5 سم / ¼ إنش. ادهنه بالكامل بالزبدة المذابة، ثم رش السكر البني والقرفة والفواكه المجففة.
8. لف العجين إلى أسطوانة محكمة، قطع عشر شرائح بسمك 4 سم / 1½ إنش وضعها على صينية خبز مدهونة خفيفًا، تاركًا مساحة صغيرة بين كل شريحة. غط بمنشفة مطبخ واتركه ليرتفع لمدة 30 دقيقة.
9. سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / غاز 5.
10. اخبز الكعك في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يرتفع ويصبح ذهبي اللون.
11. في هذه الأثناء، للطلاء، سخن الحليب والسكر في قدر حتى يغلي. خفف الحرارة واتركه يغلي ببطء لمدة 2-3 دقائق.
12. أخرج الكعك من الفرن وادهنه بالطلاء، ثم اتركه ليبرد على رف سلكي.