كيدجيري

المكوّنات

• 300 غ حدوق مدخّن
• ورقتا غار
• 300 مل حليب
• 4 بيضات
• حفنة بقدونس
• حفنة كزبرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
• 300 غ أرز

الخطوات

1. للأرز، سخّني الزيت في قدر كبير بغطاء، أضيفي البصل وقلّيه بلطف 5 دقائق حتى يلين دون أن يتلوّن. أضيفي التوابل والملح وواصلي القلي حتى تبدأ الخلطة بالاسمرار وتنبعث منها رائحة، حوالي 3 دقائق.
2. أضيفي الأرز وحرّكي جيداً. أضيفي 600 مل ماء وحرّكي ثم اتركيه يغلي. خفّفي النار وغطّي 10 دقائق. ارفعي عن النار واتركيه مغطى 10-15 دقيقة إضافية. سيكون الأرز مثالياً إن لم ترفعي الغطاء قبل الانتهاء.
3. في الأثناء ضعي الحدوق وورق الغار في مقلاة، غطّيه بالحليب واسلقيه 10 دقائق حتى يتفتت اللحم. أخرجيه من الحليب وانزعي الجلد وفتّتيه إلى قطع بحجم الإبهام. ضعي البيض في قدر، غطّيه بالماء واتركيه يغلي ثم خفّفي النار 4½-5 دقائق، اغمريه بماء بارد ثم قشّريه وقطّعيه أرباعاً. اخلطي السمك والبيض والبقدونس والكزبرة والأرز بلطف في المقلاة. قدّميه ساخناً مرشوشاً بالمزيد من الأعشاب.