كيندين بجوز الهند (حلوى برازيلية)

المكوّنات

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 10 صفار بيض
• 100 غرام سكر ناعم
• 300 مل حليب جوز الهند
• 50 غرام جوز هند مجفف مبشور
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا

الخطوات

1. سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 مع المروحة، غاز 4). ادهن بسخاء 4 قوالب رامكين سعة كل منها نحو 175 مل أو قوالب داريول بالزبدة الطرية. رشّها بالسكر لتغطيتها.
2. في وعاء متوسط، اضغط صفار البيض عبر مصفاة شبكية واخلطه مع حليب جوز الهند والسكر وجوز الهند والفانيليا. اسكب الخليط في القوالب وضعها في صينية تحميص كبيرة داخل الفرن.
3. اسكب الماء في صينية التحميص حتى ثلاثة أرباع ارتفاع القوالب لتعمل كحمام مائي للكيندين. اخبزها 30-35 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا. أخرج القوالب من الماء واتركها تبرد 5 دقائق.
4. برّدها في الثلاجة 4 ساعات، ثم مرّر سكينًا حول الحافة. ضع طبقًا فوقها واقلب الكيندين للتقديم.