لحم الليتشي على طريقة فوتشو

المكوّنات

• لحم خنزير قليل الدهن
• أناناس
• بيض
• زيت طهي
• سكر أبيض
• نشا
• صلصة صويا فاتحة
• مسحوق مرق الدجاج
• زنجبيل مفروم
• سمسم
• كاتشب
• خل عطري

الخطوات

1. قطّع اللحم مكعبات (2-3 سم لكل قطعة)، وضعها في وعاء كبير، وأضف بيضة واحدة و50 غ نشا و3 مل صلصة صويا فاتحة و2 غ مرق دجاج.
2. قلّب جيدًا حتى يغلّف النشا قطع اللحم (أضف نشا إذا كان سائلًا جدًا، أو ماء إذا كان جافًا جدًا)، ثم أضف 5 مل زيت وقلّب جيدًا واتركه جانبًا.
3. حضّر وعاءً آخر وضع فيه الكاتشب و3 غ مرق دجاج و2 مل صلصة صويا فاتحة والزنجبيل المفروم والسكر و10 غ نشا والخل العطري و200 مل ماء بارد، وقلّب جيدًا واتركه جانبًا.
4. قطّع أناناسة وجهّز 6 قطع منها (1.5-2 سم لكل قطعة).
5. سخّن المقلاة وصب 500 مل زيت، واستمر في التسخين حتى تسمع صوت القلي.
6. ضع قطع اللحم في الزيت واحدة تلو الأخرى (لا تسكب الوعاء كله دفعة واحدة) حتى لا تلتصق ببعضها.
7. بعد إضافة كل اللحم، اقلب القطع بالمغرفة كل 30 ثانية حتى يصبح سطحها ذهبيًا.
8. أخرج اللحم، وبعد دقيقة أعده إلى الزيت واقلِه حتى يصبح سطحه بنيًا محمرًا، ثم أخرجه وضعه في وعاء كبير.
9. سخّن المقلاة واسكب الصلصة، وبعد 30 ثانية أضف قطع اللحم والأناناس وقلّب جيدًا ثم ارفعه عن النار.
10. رشّ السمسم.